Módulo 1. INTRODUCCIÓN A LA PANADERÍA SIN GLUTEN
Lección 1. Bienvenida al curso
Lección 2. Sin gluten. Una moda?
Lección 3. El gluten: qué es? Qué ingredientes los llevan?
Lección 4. Definición del pan y un poco de historia
Lección 5. Los utensilios
Módulo 2. LOS INGREDIENTES
Lección 6. La harina o las harinas
Lección 7. Aglutinantes y almidones
Lección 8. El agua
Lección 9. La sal
Lección 10. Las levaduras
Módulo 3. LA MASA MADRE
Lección 11. Consideraciones generales
Lección 12. Cómo hacer masa madre
Módulo 4. COMO HACER UN BUEN PAN
Lección 13. Pasos para elaborar un pan
Lección 14. Fórmula del panadero
Módulo 5. PANES CON MASA DIRECTA
Lección 15. Pan trigo sarraceno y arroz
Lección 16. Pan de arroz
Lección 17. Pan de multicereales con semillas
Módulo 6. PANES CON MASA INDIRECTA
Lección 18. pan con poolish
Lección 19. pan con masa madre
Lección 20. pan con masa madre sin trigo sarraceno
Modulo 7. PANES DE SEMILLAS
Lección 21. pan de quinoa
Lección 22. pan trigo sarraceno
Módulo 8. PANES ENRIQUECIDOS
Lección 23. Pan de chocolate
Lección 24. Panes con tubérculos
Lección 25. Pan de hamburguesas
Módulo 9. PANES PLANOS
Lección 26. pizza
Lección 27. coca de verduras
Módulo 10. DESPEDIDA
Lección 28. Cierre del curso
Trabajo fin de curso: crea tu propio pan a partir de alguna de las técnicas aprendidas en el curso.
Test online: Enviado el trabajo fin de curso, el alumno/a recibirá un test online en el que habrá preguntas tipo test sobre los conceptos y materias impartidas. Una vez aprobado este test online, el alumno/a recibirá un diploma en pdf a su nombre en el que se acreditará que tiene estos conocimientos de cocina.
