Curso online de panadería artesanal

Curso de
panadería
integral

100% integral

Curso de
panadería
artesanal

100% integral

¿Qué aprenderé?

Aprenderás todo esto y mucho más. Para más información sobre el temario consulta los módulos que incluye

¿Qué aprenderé?

Pan de masa madre
Pan de masa madre
Pan de calabaza
Pan de calabaza
Pan de centeno
Pan de centeno 100% integral
Pan de calabaza y cúrcuma
Pan de calabaza y cúrcuma
Pan de masa madre
Pan de masa madre
Masa madre directa
Pan de masa madre
Pan de pizza
Pan de pizza
Focaccia
Focaccia
Pan de pita
Pan de pita
Pan de trenza
Pan de trenza
Pan de hamburguesa
Pan de hamburguesa
Tabla de panes
Tabla de panes

Aprenderás todo esto y mucho más. Para más información sobre el temario consulta los módulos que incluye

Todas las recetas son

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sin Lactosa

100% integrales

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100% vegetales

Todas las recetas son

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sin Lactosa

828

100% integrales

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100% vegetales

Presentación del curso

Modalidad online

  • El curso se desarrolla totalmente online.
  • Las lecciones consistirán en videos en alta definición acompañados de material formativo en pdf.
  • En el aula virtual se pueden consultar dudas a la profesora y realizar las actividades y exámenes.

¿Cuál es el precio?

Hoy el precio es de 280 euros
El precio habitual del curso cuando no está en oferta es de 280€

¿Qué incluye el curso?

  • Lecciones semanales en video en alta definición para las 7 semanas que dura el curso.
  • Manual en pdf con todas las recetas que se elaboran en el curso.
  • Diploma en pdf a tu nombre avalado por nuestra escuela, una vez completado el curso.
  • Poder preguntar todas las dudas que tengas sobre la elaboración de las recetas a nuestro equipo de soporte durante la duración del curso.
  • Acceso a grupo privado de alumnos/as en Facebook. Donde podrás conocer a otros alumnos/as, compartir tus experiencias en la cocina y mucho más 🙂

¿Cuándo es el curso?

  • El curso comienza cuando te matriculas.
  • Una vez hecha la matrícula accederás a las lecciones.
  • El curso está pensado para realizarlo durante 7 semanas.

Alejandra Schvartz

Profesora especializada en panadería artesanal y fermentación. Con amplia experiencia impartiendo formación.  

Descripción y contenidos

Hemos diseñado este curso con mucho cariño para que aprendas a elaborar tus propios panes artesanales, ricos y saludables.

Explicaremos brevemente la historia del pan y pasaremos lista de los utensilios que debes tener en casa para elaborar tu propio pan casero. Conocerás los cuatro ingredientes principales para hacer un buen pan y los pasos que debes dar para respetar el proceso natural de fermentación.

Hablaremos de los distintos tipos de harina panificables y te enseñaré cómo elegir una buena harina para hacer un pan saludable. En este curso trabajaremos exclusivamente con harinas integrales y conseguiremos panes esponjosos, sabrosos y nutritivos.

Te contaremos qué agua y qué sal es recomendable usar y por último habrá una lección donde estudiaremos a fondo los tipos de levadura y cómo funcionan.

Todo un módulo lo dedicaremos a la masa madre: qué es, cómo cuidarla, qué hacer si te vas de viaje y verás el paso a paso para elaborar tu propia masa madre en siete días.

Te contaremos los diez pasos para elaborar un buen pan y en cada paso te detallaré lo que tienes que tener en cuenta para poder controlar en todo momento el proceso de elaboración. Aprenderás a amasar, fermentar y hornear.

Haremos diez panes siguiendo estos pasos. Diez panes variados, diferentes y creativos. Panes con masa directa, con poolish, con masa madre, hogazas, trenzas, panes rellenos, con tubérculos, pizza, foccacia, pan de pita, pan de molde y pan de hamburguesa, y por último haremos un pan 100% integral de centeno con masa madre.

Tu casa olerá a pan recién hecho!!!!!

El curso está pensado para realizarlo durante 7 semanas. El alumno/a tendrá acceso a módulos con lecciones pensados para cada semana. No obstante, el alumno/a podrá realizar este curso durante un plazo mayor o menor a 7 semanas, pues tendrá acceso al material completo y podrá realizarlo cuando tenga disponibilidad. Siempre y cuando el alumno/a realice las lecciones y adquiera los conocimientos podrá finalizar el curso a un ritmo más lento si así lo requiere.

Semana 1

Módulo 1. INTRODUCCIÓN A LA PANADERÍA CASERA

Lección 1. Bienvenida al curso

Lección 2. Definición e historia del pan

Lección 3. Los utensilios

Módulo 2. LOS INGREDIENTES

Lección 4. La harina

Lección 5. El agua

Lección 6. La sal

Lección 7. Las levaduras

Semana 2

Módulo 3. LA MASA MADRE

Lección 8. Consideraciones generales

Lección 9. Cómo hacer masa madre

Semana 3

Módulo 4. COMO HACER UN BUEN PAN

Lección 10. Pasos para elaborar un pan

Lección 11. La fórmula del panadero

Semana 4

Módulo 5. PANES CON DIFERENTES TIPOS DE FERMENTACIÓN

Lección 12. Pan con masa directa

Lección 13. Pan con poolish

Lección 14. Pan con masa madre

Semana 5

Módulo 6. PANES SABORIZADOS

Lección 15. Panes de colores

Lección 16. Panes rellenos  

Lección 17. Panes con tubérculos

Semana 6

Módulo 7. PANES PLANOS

Lección 18. Pizza

Lección 19. Focaccia

Lección 20. Pita

Semana 7

Módulo 8. PAN ENRIQUECIDO

Lección 21. Pan de hamburguesas y Pan de molde

Módulo 9. PAN DE CENTENO

Lección 22. Pan 100% centeno integral con masa madre

Módulo 10 DESPEDIDA

Lección 23 Cierre del curso

Anexo en pdf con libros recomendados sobre fermentación 

Trabajo fin de curso: crea tu propio pan a partir de alguna de las técnicas aprendidas en el curso.

Test online: Enviado el trabajo fin de curso, el alumno/a recibirá un test online en el que habrá preguntas tipo test sobre los conceptos y materias impartidas. Una vez aprobado este test online, el alumno/a recibirá un diploma en pdf a su nombre en el que se acreditará que tiene estos conocimientos de cocina.

El plazo de 7 semanas es la propuesta orientativa que te hacemos para que realices el curso. No obstante, podrás realizar el curso en un plazo mayor o menor, pues tendrás siempre acceso al material completo y podrás realizarlo a tu ritmo.

Fotografías de ediciones presenciales

Contacto

o a través de redes sociales

Nos vemos en el curso,
¡ Muchas gracias !

Preguntas frecuentes

Sí, podrás acceder siempre a todos los contenidos. Desde el momento en que te inscribas serás alumno/a del curso y tienes todo el derecho a acceder a ese material cuando tú puedas o cuando te apetezca.

El contenido no caduca. Nuestra filosofía es que aprendáis el máximo posible y preguntéis todas las dudas que tengáis. No estamos a favor de que los cursos por los que se ha pagado caduquen.

Nada de hornos especiales!!!! Este curso está pensado para que trabajes con el horno que tengas en casa. Puede ser horno de gas, eléctrico o de leña.

La única condición es que caliente por encima de los 200ºC y funcione bien. Un horno funciona bien si calienta y mantiene el calor de manera constante.

Para nada!!!! Empezaremos de cero. Iremos paso a paso, y te explicaremos todo de manera clara y sencilla.

Aprenderás cómo funcionan los ingredientes básicos para hacer un pan rico, nutritivo y saludable, los utensilios con los que trabajaremos y los pasos de elaboración y luego aplicaremos todo lo aprendido. Te contaremos trucos, secretos, anécdotas y ejemplos para que te sientas seguro a la hora de ponerte… con las manos en la masa!!!

Aprenderás a amasar, fermentar y hornear.

Haremos 11 panes diferentes: empezaremos con los más sencillos hasta llegar a panes con masa madre y largas fermentaciones.

Sí, podrás preguntar todas las dudas que tengas a la profesora. Desde el aula virtual te explicamos cómo puedes ponerte en contacto con ella

Trabajaremos con ingredientes fáciles de encontrar y además conocidos. Todos te sonarán y seguramente habrás trabajado con ellos.

Ten en cuenta que en este curso trabajaremos exclusivamente con harinas integrales de espelta, de khorasán (o kamut) y  de centeno. 

Pero no te preocupes. Las recetas funcionan con cualquier tipo de harina (con gluten por supuesto), incluso con harina de trigo blanca (aunque no lo recomendamos).

Para el curso necesitas tus manos, una mesa, un horno, boles, báscula y poco más. Empezaremos a trabajar con lo que tengas en casa y te daremos alternativas y orientaciones por si decides comprar algo.

Sí, una vez completado el curso obtendrás un diploma en pdf a tu nombre avalado por nuestra escuela. Cuando nos envíes el trabajo fin de curso, recibirás un test online en el que habrá preguntas tipo test sobre los conceptos y materias impartidas. Una vez aprobado este test online, recibirás un diploma en pdf a tu nombre en el que se acreditará que tienes estos conocimientos. Es importante tener en cuenta que este diploma tiene una validez privada, no es oficial.

Sí, por supuesto, es una de nuestras fermentaciones favoritas.

Hemos grabado siete días seguidos el proceso para obtener una masa madre desde cero. Podrás ver la magia de la fermentación: desde que aparecen las primeras burbujitas, hasta que la masa madre está lista para hacer tu pan.

También trabajaremos con levadura fresca tanto para hacer panes rápidos como panes de largas fermentaciones.

Este curso está pensado para enseñarte a hacer pan en el horno.

Seguro que lo que aprendas te servirá para entender mejor cómo funciona la panificadora pero no enseñamos a hacer pan en panificadora.

Aprenderás a amasar con tus manos, te enseñaremos distintas formas de amasar y un truquito para amasar menos tiempo. Así que no te hará falta una amasadora.

Este curso es para iniciarte en la panadería artesanal.

No sabemos cuál es tu nivel exactamente. Te contamos el contenido del curso para que tú puedas valorar: los ingredientes, los utensilios, el proceso. Aprenderás a hacer masa madre y haremos distintos panes: desde los más simples a otros más complejos: panes con masa directa, poolish, pan con masa madre, panes de colores, rellenos, con tubérculos, pizzas, focaccia, pan de pita, pan de hamburguesa, pan de molde y un pan de centeno 100% integral con masa madre.

Aprende a elaborar pan artesanal exclusivamente con harinas integrales.