Curso online de panadería artesanal

Curso de
panadería
integral

100% integral

Curso de
panadería
artesanal

100% integral

¿Qué aprenderé?

Aprenderás todo esto y mucho más. Para más información sobre el temario consulta los módulos que incluye

¿Qué aprenderé?

Pan de masa madre
Pan de masa madre
Pan de calabaza
Pan de calabaza
Pan de centeno
Pan de centeno 100% integral
Pan de calabaza y cúrcuma
Pan de calabaza y cúrcuma
Pan de masa madre
Pan de masa madre
Masa madre directa
Pan de masa madre
Pan de pizza
Pan de pizza
Focaccia
Focaccia
Pan de pita
Pan de pita
Pan de trenza
Pan de trenza
Pan de hamburguesa
Pan de hamburguesa
Tabla de panes
Tabla de panes

Aprenderás todo esto y mucho más. Para más información sobre el temario consulta los módulos que incluye

Todas las recetas son

lactose-1349759_640.png

sin Lactosa

100% integrales

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100% vegetales

Todas las recetas son

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sin Lactosa

828

100% integrales

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100% vegetales

Presentación del curso

black friday

OFERTA ESPECIAL

¿Cuál es el precio?

Oferta a $30
válida hasta el 1 de diciembre
El precio habitual del curso cuando no está en oferta es de $280.

¿Qué incluye el curso?

Descripción y contenidos

Hemos diseñado este curso con mucho cariño para que aprendas a elaborar tus propios panes artesanales, ricos y saludables.

Explicaremos brevemente la historia del pan y pasaremos lista de los utensilios que debes tener en casa para elaborar tu propio pan casero. Conocerás los cuatro ingredientes principales para hacer un buen pan y los pasos que debes dar para respetar el proceso natural de fermentación.

Hablaremos de los distintos tipos de harina panificables y te enseñaré cómo elegir una buena harina para hacer un pan saludable. En este curso trabajaremos exclusivamente con harinas integrales y conseguiremos panes esponjosos, sabrosos y nutritivos.

Te contaremos qué agua y qué sal es recomendable usar y por último habrá una lección donde estudiaremos a fondo los tipos de levadura y cómo funcionan.

Todo un módulo lo dedicaremos a la masa madre: qué es, cómo cuidarla, qué hacer si te vas de viaje y verás el paso a paso para elaborar tu propia masa madre en siete días.

Te contaremos los diez pasos para elaborar un buen pan y en cada paso te detallaré lo que tienes que tener en cuenta para poder controlar en todo momento el proceso de elaboración. Aprenderás a amasar, fermentar y hornear.

Haremos diez panes siguiendo estos pasos. Diez panes variados, diferentes y creativos. Panes con masa directa, con poolish, con masa madre, hogazas, trenzas, panes rellenos, con tubérculos, pizza, foccacia, pan de pita, pan de molde y pan de hamburguesa, y por último haremos un pan 100% integral de centeno con masa madre.

Tu casa olerá a pan recién hecho!!!!!

El curso está pensado para realizarlo durante 7 semanas. El alumno/a tendrá acceso a módulos con lecciones pensados para cada semana. No obstante, el alumno/a podrá realizar este curso durante un plazo mayor o menor a 7 semanas, pues tendrá acceso al material completo y podrá realizarlo cuando tenga disponibilidad. Siempre y cuando el alumno/a realice las lecciones y adquiera los conocimientos podrá finalizar el curso a un ritmo más lento si así lo requiere.

Módulo 1. INTRODUCCIÓN A LA PANADERÍA CASERA

Lección 1. Bienvenida al curso

Lección 2. Definición e historia del pan

Lección 3. Los utensilios

Módulo 2. LOS INGREDIENTES

Lección 4. La harina

Lección 5. El agua

Lección 6. La sal

Lección 7. Las levaduras

Módulo 3. LA MASA MADRE

Lección 8. Consideraciones generales

Lección 9. Cómo hacer masa madre

Módulo 4. COMO HACER UN BUEN PAN

Lección 10. Pasos para elaborar un pan

Lección 11. La fórmula del panadero

Módulo 5. PANES CON DIFERENTES TIPOS DE FERMENTACIÓN

Lección 12. Pan con masa directa

Lección 13. Pan con poolish

Lección 14. Pan con masa madre

Módulo 6. PANES SABORIZADOS

Lección 15. Panes de colores

Lección 16. Panes rellenos  

Lección 17. Panes con tubérculos

Módulo 7. PANES PLANOS

Lección 18. Pizza

Lección 19. Focaccia

Lección 20. Pita

Módulo 8. PAN ENRIQUECIDO

Lección 21. Pan de hamburguesas y Pan de molde

Módulo 9. PAN DE CENTENO

Lección 22. Pan 100% centeno integral con masa madre

Módulo 10 DESPEDIDA

Lección 23 Cierre del curso

Anexo en pdf con libros recomendados sobre fermentación 

Trabajo fin de curso: crea tu propio pan a partir de alguna de las técnicas aprendidas en el curso.

Test online: Enviado el trabajo fin de curso, el alumno/a recibirá un test online en el que habrá preguntas tipo test sobre los conceptos y materias impartidas. Una vez aprobado este test online, el alumno/a recibirá un diploma en pdf a su nombre en el que se acreditará que tiene estos conocimientos de cocina.

El plazo de 7 semanas es la propuesta orientativa que te hacemos para que realices el curso. No obstante, podrás realizar el curso en un plazo mayor o menor, pues tendrás siempre acceso al material completo y podrás realizarlo a tu ritmo.

Profesora / docente

leccion 1

Alejandra Schvartz

Bio

Soy una apasionada de la cocina y la alimentación saludable.  Me licencié en Pedagogía y durante años trabajé en el ámbito de la educación. Siempre me ha gustado pero nació mi hijo, y decidí centrarme en disfrutar de él, acompañarlo en sus primeros años a tiempo completo. Fue un privilegio. Cuando decidí volver a trabajar, me enfoqué en la cocina. Siempre me ha apasionado y me había estado formando durante años en cocina, panadería artesanal y panadería sin gluten. Actualmente, coordino la cocina de un cole, imparto cursos de cocina y panadería, realizo asesorías y showcookings. Me apasiona lo que hago, disfruto estudiando, aprendiendo, experimentando y enseñando.

Mi propuesta es sencilla: te invito a volver a la cocina y a disfrutar cocinando. Quiero que tu casa y tu cocina se llenen de vida. Por eso te daré trucos y recetas para facilitarte todo el proceso! Te voy a enseñar una forma de cocinar fácil, creativa y nutritiva para que tengas (y mantengas) una alimentación saludable y, por supuesto, también deliciosa. ¡Gracias por estar aquí!

Reseñas sobre cursos
impartidos por Alejandra

5
Rated 5 out of 5
5 de 5 estrellas (basado en 23 reseñas)
5 estrellas100%
4 estrellas0%
3 estrellas0%
2 estrellas0%
1 estrella0%

Reseñas en video

Todas las reseñas

Feliz de volver a hacer mi propio pan

Rated 5 out of 5
noviembre 4, 2021

Gracias a este curso he aprendido a hacer panes deliciosos y saludables sin gluten. Las explicaciones y los videos están muy bien realizados, se entienden perfectamente, se aprende la técnica y se adquiere la confianza para hacer tus propios panes. Y todo de una forma saludable que para mí era lo más importante. Ya puedo volver a hacer mi propio pan, ahora ya sin gluten. Muchas gracias Alejandra por todo!

Avatar for Beatriz Rolín
Beatriz Rolín

Recomendable 100%

Rated 5 out of 5
noviembre 1, 2021

Debido a numerosas intolerancias en mi hogar, había realizado diversos cursos de panadería pero debo reconocer que este ha sido el único que me ha enseñado realmente sobre los conocimientos necesarios para la elaboración de panadería sin gluten y por supuesto para conseguir una masa madre de calidad. La única pega que podría poner es que !en mi casa ahora no quieren ningún otro pan! Debo indicar también la rápida respuesta de Alejandra en la resolución de cualquier duda. Así que recomiendo este curso 100%

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Aintzane FD

Como una chiquilla en una juguetería!

Rated 5 out of 5
octubre 26, 2021

Permitime que te diga Querida Alejandra, porque uno aprende a tenerte cariño.
He disfrutado al máximo el curso, hacía años que no sentía la felicidad de hacer pan, y sin glúten !Qué logro!.
Me he sentido tocar las estrellas aprendiendo tantos detalles necesarios para un buen pan.
Desde pequeña me he preguntado siempre los ¿por qué?, das respuestas a todo. Desde el detalle del agua a temperatura ambiente, hasta el tiempo que se debe esperar para hornear nuestro pan.
Estoy maravillada, rererefeliz!!!
Has despertado el deseo de aprender mucho más. Tu pedagogía al enseñar no es solo por tu carrera, es una virtud…
Si tengo que ponerle nota al cuso es un 100!!!
Gracias! Muchas gracias por poder acceder a tanto conocimiento de una forma sencilla, disfrutando cada paso!!!
Recomiendo a todo aquel que pueda a hacer el curso, verán lo sano que es no solo para la salud física, también emocional. Cuando ves que te sale todo bien, tu espíritu se alimenta…
Muchas gracias!!!!

Avatar for Silvia Ana Herrera
Silvia Ana Herrera

Excelente curso y excelente maestra

Rated 5 out of 5
octubre 20, 2021

Anteriormente a este curso había intentado hacer pan sin gluten guiándome de recetas, incluso de gente que había hecho otros cursos, y no había conseguido para nada los mismos resultados.
Alejandra lo explicado todo de forma clara, sencilla y con pasión. Te cuenta todo lo que hace falta para hacer pan sin gluten, te da las herramientas, te anima y te aclara todas las dudas.
Totalmente recomendable el curso y ella.

Avatar for Carol
Carol

Excelente el curso y sobre todo la profesora muy clara

Rated 5 out of 5
octubre 18, 2021

da gusto hacer cursos asi. Tengo mi marido intolerante a la harina de trigo y sus derivados, por lo tanto, me encanto hacer este curso para aprender recetas y métodos aplicables a distintas recetas que uno pueda hacer.

Avatar for Cintia Kramer
Cintia Kramer

Totalmente recomendable

Rated 5 out of 5
octubre 17, 2021

Gracias a este curso aprendí un montón!! Me brindó herramientas para poder hacer mis propias recetas, hacer panes totalmente saludables y ricos!! Lo recomiendo en un 100%

Avatar for Micaela
Micaela

Satisfecha !!

Rated 5 out of 5
octubre 10, 2021

Dude mucho si hacer este curso porque en casa nadie es intolerante al gluten pero estoy muy contenta de aprender un nuevo método en panadería, las explicaciones de Alejandra fantásticas, como siempre, enganchan desde el minuto uno.

Avatar for Miriam
Miriam

Un curso Genial

Rated 5 out of 5
octubre 8, 2021

Estoy muy contenta de que este curso haya llegado a mis manos: muy bien explicado todo, las recetas salen perfectas, hay mucha variedad …
Seguiré haciendo cursos de Alejandra.
Muchas gracias por todo

Avatar for Inma B.
Inma B.

Preguntas frecuentes

Este curso no tiene fecha de inicio ni horarios. Comienza en cuanto te inscribes y desde que lo haces tienes acceso a todo el contenido. Tampoco tiene fecha límite de finalización. Puedes empezarlo o terminarlo cuando quieras y a tu ritmo, ya que siempre tendrás acceso al mismo. Las 7 semanas son solo una recomendación en caso de realizar el itinerario sugerido. Pero puedes hacerlo al ritmo que quieras realmente.

El curso consiste en lecciones en video grabadas en alta definición acompañadas de material formativo en pdf. Existe un aula virtual desde la que tendrás acceso a los contenidos y podrás resolver todas tus dudas. Habrá un trabajo fin de curso en el que tendrás que elaborar tu propia receta, un test online sobre las materias impartidas y un diploma acreditativo de finalización del curso. Adicionalmente, existe un grupo privado de alumnos/as en Facebook donde compartimos experiencias, conocimientos y fotografías de las recetas, con los profesores y con el resto de alumnos/as.

Podrás acceder siempre a todos los contenidos. Desde que te inscribes tienes derecho a acceder a todos los contenidos del curso de manera ilimitada.

Sí, podrás preguntar todas las dudas que tengas a nuestro equipo de soporte. Desde el aula virtual te explicamos cómo ponerte en contacto.

Sí, una vez completado el curso obtendrás un diploma en pdf a tu nombre avalado por nuestra escuela. Cuando nos envíes el trabajo fin de curso, recibirás un test online en el que habrá preguntas tipo test sobre los conceptos y materias impartidas. Una vez aprobado este test online, recibirás un diploma en pdf a tu nombre en el que se acreditará que tienes estos conocimientos. Es importante tener en cuenta que este diploma tiene una validez privada, no es oficial.

Nuestra plataforma no admite depósitos ni transferencias. Sentimos no poder ofrecerte otra solución.

Sí, se puede pagar mediante Paypal pero Paypal no acepta cargos en todas las divisas. Si al realizar la inscripción no le aparece la modalidad de pago mediante Paypal lo más seguro es que Paypal no acepte cargos en su divisa. Si necesita más información sobre Paypal puede escribirnos a [email protected]

Sí, nuestra plataforma admite tarjeta de débito. Pero ten en cuenta que solo sirven las tarjetas de débito que tengan CVC o CVV y no todas las tarjetas de débito lo tienen, solo algunas.

Módulo 1. INTRODUCCIÓN A LA PANADERÍA CASERA

Lección 1. Bienvenida al curso

Lección 2. Definición e historia del pan

Lección 3. Los utensilios

Módulo 2. LOS INGREDIENTES

Lección 4. La harina

Lección 5. El agua

Lección 6. La sal

Lección 7. Las levaduras

Módulo 3. LA MASA MADRE

Lección 8. Consideraciones generales

Lección 9. Cómo hacer masa madre

Módulo 4. COMO HACER UN BUEN PAN

Lección 10. Pasos para elaborar un pan

Lección 11. La fórmula del panadero

Módulo 5. PANES CON DIFERENTES TIPOS DE FERMENTACIÓN

Lección 12. Pan con masa directa

Lección 13. Pan con poolish

Lección 14. Pan con masa madre

Módulo 6. PANES SABORIZADOS

Lección 15. Panes de colores

Lección 16. Panes rellenos  

Lección 17. Panes con tubérculos

Módulo 7. PANES PLANOS

Lección 18. Pizza

Lección 19. Focaccia

Lección 20. Pita

Módulo 8. PAN ENRIQUECIDO

Lección 21. Pan de hamburguesas y Pan de molde

Módulo 9. PAN DE CENTENO

Lección 22. Pan 100% centeno integral con masa madre

Módulo 10 DESPEDIDA

Lección 23 Cierre del curso

Anexo en pdf con libros recomendados sobre fermentación 

Trabajo fin de curso: crea tu propio pan a partir de alguna de las técnicas aprendidas en el curso.

Test online: Enviado el trabajo fin de curso, el alumno/a recibirá un test online en el que habrá preguntas tipo test sobre los conceptos y materias impartidas. Una vez aprobado este test online, el alumno/a recibirá un diploma en pdf a su nombre en el que se acreditará que tiene estos conocimientos de cocina.

El plazo de 7 semanas es la propuesta orientativa que te hacemos para que realices el curso. No obstante, podrás realizar el curso en un plazo mayor o menor, pues tendrás siempre acceso al material completo y podrás realizarlo a tu ritmo.

Sí, podrás descargar todos los manuales en pdf con todas las recetas y con todas las explicaciones de las lecciones.

Sí, es posible obtener factura en formato pdf tras la compra del curso. Para ello asegúrate de poner todos tus datos correctamente en el momento de la inscripción: nombre de la persona física o jurídica, número de identificación fiscal (NIF, RFC, NIT, CUIT, TIN…), y dirección. Ya que estos son los datos que aparecerán en la factura.

No, no se necesitan conocimientos previos para realizar este curso. Solo conocimientos básicos en cocina. Todas las elaboraciones se explican paso a paso y de forma muy didáctica.

Nada de hornos especiales!!!! Este curso está pensado para que trabajes con el horno que tengas en casa. Puede ser horno de gas, eléctrico o de leña.

La única condición es que caliente por encima de los 200ºC y funcione bien. Un horno funciona bien si calienta y mantiene el calor de manera constante.

Trabajaremos con ingredientes fáciles de encontrar y además conocidos. Todos te sonarán y seguramente habrás trabajado con ellos.

Ten en cuenta que en este curso trabajaremos exclusivamente con harinas integrales de espelta, de khorasán (o kamut) y  de centeno. 

Pero no te preocupes. Las recetas funcionan con cualquier tipo de harina (con gluten por supuesto), incluso con harina de trigo blanca (aunque no lo recomendamos).

Para el curso necesitas tus manos, una mesa, un horno, boles, báscula y poco más. Empezaremos a trabajar con lo que tengas en casa y te daremos alternativas y orientaciones por si decides comprar algo.

Sí, por supuesto, es una de nuestras fermentaciones favoritas.

Hemos grabado siete días seguidos el proceso para obtener una masa madre desde cero. Podrás ver la magia de la fermentación: desde que aparecen las primeras burbujitas, hasta que la masa madre está lista para hacer tu pan.

También trabajaremos con levadura fresca tanto para hacer panes rápidos como panes de largas fermentaciones.

Este curso está pensado para enseñarte a hacer pan en el horno.

Seguro que lo que aprendas te servirá para entender mejor cómo funciona la panificadora pero no enseñamos a hacer pan en panificadora.

Aprenderás a amasar con tus manos, te enseñaremos distintas formas de amasar y un truquito para amasar menos tiempo. Así que no te hará falta una amasadora.

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