Curso online de panadería artesanal

Curso de
panadería
integral

100% integral

Curso de
panadería
artesanal

100% integral

¿Qué aprenderé?

Aprenderás todo esto y mucho más. Para más información sobre el temario consulta los módulos que incluye

¿Qué aprenderé?

Pan de masa madre
Pan de masa madre
Pan de calabaza
Pan de calabaza
Pan de centeno
Pan de centeno 100% integral
Pan de calabaza y cúrcuma
Pan de calabaza y cúrcuma
Pan de masa madre
Pan de masa madre
Masa madre directa
Pan de masa madre
Pan de pizza
Pan de pizza
Focaccia
Focaccia
Pan de pita
Pan de pita
Pan de trenza
Pan de trenza
Pan de hamburguesa
Pan de hamburguesa
Tabla de panes
Tabla de panes

Aprenderás todo esto y mucho más. Para más información sobre el temario consulta los módulos que incluye

Todas las recetas son

lactose-1349759_640.png

sin Lactosa

100% integrales

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100% vegetales

Todas las recetas son

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sin Lactosa

828

100% integrales

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100% vegetales

Presentación del curso

¿Cuál es el precio?

Oferta a $37
válida hasta el 22 de Septiembre
El precio habitual del curso cuando no está en oferta es de $280.

¿Qué incluye el curso?

Descripción y contenidos

Hemos diseñado este curso con mucho cariño para que aprendas a elaborar tus propios panes artesanales, ricos y saludables.

Explicaremos brevemente la historia del pan y pasaremos lista de los utensilios que debes tener en casa para elaborar tu propio pan casero. Conocerás los cuatro ingredientes principales para hacer un buen pan y los pasos que debes dar para respetar el proceso natural de fermentación.

Hablaremos de los distintos tipos de harina panificables y te enseñaré cómo elegir una buena harina para hacer un pan saludable. En este curso trabajaremos exclusivamente con harinas integrales y conseguiremos panes esponjosos, sabrosos y nutritivos.

Te contaremos qué agua y qué sal es recomendable usar y por último habrá una lección donde estudiaremos a fondo los tipos de levadura y cómo funcionan.

Todo un módulo lo dedicaremos a la masa madre: qué es, cómo cuidarla, qué hacer si te vas de viaje y verás el paso a paso para elaborar tu propia masa madre en siete días.

Te contaremos los diez pasos para elaborar un buen pan y en cada paso te detallaré lo que tienes que tener en cuenta para poder controlar en todo momento el proceso de elaboración. Aprenderás a amasar, fermentar y hornear.

Haremos diez panes siguiendo estos pasos. Diez panes variados, diferentes y creativos. Panes con masa directa, con poolish, con masa madre, hogazas, trenzas, panes rellenos, con tubérculos, pizza, foccacia, pan de pita, pan de molde y pan de hamburguesa, y por último haremos un pan 100% integral de centeno con masa madre.

Tu casa olerá a pan recién hecho!!!!!

El curso está pensado para realizarlo durante 7 semanas. El alumno/a tendrá acceso a módulos con lecciones pensados para cada semana. No obstante, el alumno/a podrá realizar este curso durante un plazo mayor o menor a 7 semanas, pues tendrá acceso al material completo y podrá realizarlo cuando tenga disponibilidad. Siempre y cuando el alumno/a realice las lecciones y adquiera los conocimientos podrá finalizar el curso a un ritmo más lento si así lo requiere.

Módulo 1. INTRODUCCIÓN A LA PANADERÍA CASERA

Lección 1. Bienvenida al curso

Lección 2. Definición e historia del pan

Lección 3. Los utensilios

Módulo 2. LOS INGREDIENTES

Lección 4. La harina

Lección 5. El agua

Lección 6. La sal

Lección 7. Las levaduras

Módulo 3. LA MASA MADRE

Lección 8. Consideraciones generales

Lección 9. Cómo hacer masa madre

Módulo 4. COMO HACER UN BUEN PAN

Lección 10. Pasos para elaborar un pan

Lección 11. La fórmula del panadero

Módulo 5. PANES CON DIFERENTES TIPOS DE FERMENTACIÓN

Lección 12. Pan con masa directa

Lección 13. Pan con poolish

Lección 14. Pan con masa madre

Módulo 6. PANES SABORIZADOS

Lección 15. Panes de colores

Lección 16. Panes rellenos  

Lección 17. Panes con tubérculos

Módulo 7. PANES PLANOS

Lección 18. Pizza

Lección 19. Focaccia

Lección 20. Pita

Módulo 8. PAN ENRIQUECIDO

Lección 21. Pan de hamburguesas y Pan de molde

Módulo 9. PAN DE CENTENO

Lección 22. Pan 100% centeno integral con masa madre

Módulo 10 DESPEDIDA

Lección 23 Cierre del curso

Anexo en pdf con libros recomendados sobre fermentación 

Trabajo fin de curso: crea tu propio pan a partir de alguna de las técnicas aprendidas en el curso.

Test online: Enviado el trabajo fin de curso, el alumno/a recibirá un test online en el que habrá preguntas tipo test sobre los conceptos y materias impartidas. Una vez aprobado este test online, el alumno/a recibirá un diploma en pdf a su nombre en el que se acreditará que tiene estos conocimientos de cocina.

El plazo de 7 semanas es la propuesta orientativa que te hacemos para que realices el curso. No obstante, podrás realizar el curso en un plazo mayor o menor, pues tendrás siempre acceso al material completo y podrás realizarlo a tu ritmo.

Profesora / docente

leccion 1

Alejandra Schvartz

Bio

Soy una apasionada de la cocina y la alimentación saludable.  Me licencié en Pedagogía y durante años trabajé en el ámbito de la educación. Siempre me ha gustado pero nació mi hijo, y decidí centrarme en disfrutar de él, acompañarlo en sus primeros años a tiempo completo. Fue un privilegio. Cuando decidí volver a trabajar, me enfoqué en la cocina. Siempre me ha apasionado y me había estado formando durante años en cocina, panadería artesanal y panadería sin gluten. Actualmente, coordino la cocina de un cole, imparto cursos de cocina y panadería, realizo asesorías y showcookings. Me apasiona lo que hago, disfruto estudiando, aprendiendo, experimentando y enseñando.

Mi propuesta es sencilla: te invito a volver a la cocina y a disfrutar cocinando. Quiero que tu casa y tu cocina se llenen de vida. Por eso te daré trucos y recetas para facilitarte todo el proceso! Te voy a enseñar una forma de cocinar fácil, creativa y nutritiva para que tengas (y mantengas) una alimentación saludable y, por supuesto, también deliciosa. ¡Gracias por estar aquí!

Reseñas sobre cursos
impartidos por Alejandra

5
Rated 5 out of 5
5 de 5 estrellas (basado en 14 reseñas)
5 estrellas100%
4 estrellas0%
3 estrellas0%
2 estrellas0%
1 estrella0%

Reseñas en video

Todas las reseñas

Curso magistral de Panadería Artesanal

Rated 5 out of 5
septiembre 22, 2021

Me ha encantado este Curso.
Pero creo que se debe a la Profesora que tenemos.
Es magnífica.
He aprendido muchísimo con Alejandra.
Su forma de ser, su forma de presentar los trabajos,…es tan espléndida que a veces se te olvida que es un Curso Online.
Parece que la conoces personalmente.
Es respetuosa, cariñosa en sus correcciones, siempre atenta a los correos y al Facebook para facilitarte inmediatamente la tarea.
Es tan buena que merece una Matrícula de Honor como maestra.
Y yo estoy orgullosa de haber sido su alumna, y seguiré con ella en todos los Cursos que ha propuesto.
Es la mejor maestra que he encontrado.
Espero tener algún día oportunidad de conocerla personalmente.

Avatar for Ana Vicente Romo
Ana Vicente Romo

Práctico, realizable 100 por 100

Rated 5 out of 5
septiembre 15, 2021

Un curso muy práctico , sencillo de entender y llevar a la práctica.
Alejandra siempre bien predispuesta ante las consultas.
Agradezco haber tomado estás clases!! Cómo cocinera profesional y panadera tradicional, recomiendo esta capacitación.

Avatar for Paola
Paola

Excelente totalmente recomendable, un curso completo y muy bien redactado fácil de entender .

Rated 5 out of 5
septiembre 6, 2021

Gracias por su dedicación se nota que le gusta enseñar, necesitaba aprender sobre este tema por asunto de salud así que estoy muy agradecida y a medida que iba leyendo realicé las recetas y así pude disfrutar de esos panes me gustó mucho el pan con semillas , sigo realizando los panes y como hay harta variedad tengo para ir variando.
Yo vivo en Chile , Punta Arenas región de Magallanes Antártida chilena al fin del mundo ,un gran abrazo a distancia y muchas gracias.

Avatar for Rosa corina zamorano peña
Rosa corina zamorano peña

El curso más completo que he podido recibir

Rated 5 out of 5
agosto 25, 2021

Considero que ha sido uno de los mejores cursos que he podido hacer. Alejandra demuestra ser una excelente capacitadora con conocimientos sólidos y mucha experiencia. Aprendí muchas conceptos y me encuentro muy feliz de experimentar y realizar mis propios panes.
Es un curso super recomendado para quién se anime a tomarlo.

Avatar for María Gabriela Aguiar Zabala
María Gabriela Aguiar Zabala

¡Feliz y agradecida por este curso!

Rated 5 out of 5
agosto 23, 2021

¡Me encantó tomar este curso! Súper agradecida con Ale y su equipo por ofrecer un curso tan útil y tan accesible hasta para los más inexpertos en este tema. El regalo que nos dejan con estos conocimientos son invaluables. Nuestra salud está en nuestras manos y ahora comer un buen pan, rico y saludable es posible en mi propia casa. ¡Muchísimas gracias!

Avatar for Tanya Quiñónez
Tanya Quiñónez

UN CURSO FANTÁSTICO!

Rated 5 out of 5
agosto 22, 2021

El curso fabuloso, el contenido muy interesante y didáctico. La formadora Alejandra es buena comunicadora y si tienes dudas está para darte apoyo. Recomiendo este curso para las personas que quieran hacer el pan en casa ….mi casa huele a pan. Gracias Alejandra.

Avatar for Meritxell Rubio García
Meritxell Rubio García

Un curso de 10

Rated 5 out of 5
agosto 13, 2021

Buenas [email protected]¡¡ es un curso muy completo, súper bien redactado y con recetas muy variadas que puedes adaptar a otras harinas. Ale es muy simpática y explica todo los procesos con videos. Contiene un apartado para preguntas que te pueden surgir, puedes hacerlo en cualquier momento. Me encantó, es genial¡¡¡ lo recomiendo 100%

Avatar for MARIA GARCIA CADENAS
MARIA GARCIA CADENAS

¡Excelente experiencia culinaria!

Rated 5 out of 5
julio 26, 2021

¡Hola! Llevo 15 años en una dieta libre de gluten, trigo y sus derivados. Además de ser vegana por 30 años. Hacer panes ha sido lo único que no he logrado, pues nunca he encontrado métodos que den buenos resultados. Y por fin he encontrado un curso que sea afín con mi visión de productos de alto valor nutricional, veganos, sin huevos, sin aceites y artesanales.
Este curso ha sido maravilloso y la Profesora Alejandra es una maestra de excelencia. Siempre dispuesta y disponible a enseñar y ayudar a los estudiantes buscando las mejores alternativas para sus dudas. 💯 recomendado!!!

Avatar for Rosani Lebrón
Rosani Lebrón

Preguntas frecuentes

Este curso no tiene fecha de inicio ni horarios. Comienza en cuanto te inscribes y desde que lo haces tienes acceso a todo el contenido. Tampoco tiene fecha límite de finalización. Puedes empezarlo o terminarlo cuando quieras y a tu ritmo, ya que siempre tendrás acceso al mismo. Las 7 semanas son solo una recomendación en caso de realizar el itinerario sugerido. Pero puedes hacerlo al ritmo que quieras realmente.

El curso consiste en lecciones en video grabadas en alta definición acompañadas de material formativo en pdf. Existe un aula virtual desde la que tendrás acceso a los contenidos y podrás resolver todas tus dudas. Habrá un trabajo fin de curso en el que tendrás que elaborar tu propia receta, un test online sobre las materias impartidas y un diploma acreditativo de finalización del curso. Adicionalmente, existe un grupo privado de alumnos/as en Facebook donde compartimos experiencias, conocimientos y fotografías de las recetas, con los profesores y con el resto de alumnos/as.

Podrás acceder siempre a todos los contenidos. Desde que te inscribes tienes derecho a acceder a todos los contenidos del curso de manera ilimitada.

Sí, podrás preguntar todas las dudas que tengas a nuestro equipo de soporte. Desde el aula virtual te explicamos cómo ponerte en contacto.

Sí, una vez completado el curso obtendrás un diploma en pdf a tu nombre avalado por nuestra escuela. Cuando nos envíes el trabajo fin de curso, recibirás un test online en el que habrá preguntas tipo test sobre los conceptos y materias impartidas. Una vez aprobado este test online, recibirás un diploma en pdf a tu nombre en el que se acreditará que tienes estos conocimientos. Es importante tener en cuenta que este diploma tiene una validez privada, no es oficial.

Nuestra plataforma no admite depósitos ni transferencias. Sentimos no poder ofrecerte otra solución.

Sí, se puede pagar mediante Paypal pero Paypal no acepta cargos en todas las divisas. Si al realizar la inscripción no le aparece la modalidad de pago mediante Paypal lo más seguro es que Paypal no acepte cargos en su divisa. Si necesita más información sobre Paypal puede escribirnos a [email protected]

Sí, nuestra plataforma admite tarjeta de débito. Pero ten en cuenta que solo sirven las tarjetas de débito que tengan CVC o CVV y no todas las tarjetas de débito lo tienen, solo algunas.

Módulo 1. INTRODUCCIÓN A LA PANADERÍA CASERA

Lección 1. Bienvenida al curso

Lección 2. Definición e historia del pan

Lección 3. Los utensilios

Módulo 2. LOS INGREDIENTES

Lección 4. La harina

Lección 5. El agua

Lección 6. La sal

Lección 7. Las levaduras

Módulo 3. LA MASA MADRE

Lección 8. Consideraciones generales

Lección 9. Cómo hacer masa madre

Módulo 4. COMO HACER UN BUEN PAN

Lección 10. Pasos para elaborar un pan

Lección 11. La fórmula del panadero

Módulo 5. PANES CON DIFERENTES TIPOS DE FERMENTACIÓN

Lección 12. Pan con masa directa

Lección 13. Pan con poolish

Lección 14. Pan con masa madre

Módulo 6. PANES SABORIZADOS

Lección 15. Panes de colores

Lección 16. Panes rellenos  

Lección 17. Panes con tubérculos

Módulo 7. PANES PLANOS

Lección 18. Pizza

Lección 19. Focaccia

Lección 20. Pita

Módulo 8. PAN ENRIQUECIDO

Lección 21. Pan de hamburguesas y Pan de molde

Módulo 9. PAN DE CENTENO

Lección 22. Pan 100% centeno integral con masa madre

Módulo 10 DESPEDIDA

Lección 23 Cierre del curso

Anexo en pdf con libros recomendados sobre fermentación 

Trabajo fin de curso: crea tu propio pan a partir de alguna de las técnicas aprendidas en el curso.

Test online: Enviado el trabajo fin de curso, el alumno/a recibirá un test online en el que habrá preguntas tipo test sobre los conceptos y materias impartidas. Una vez aprobado este test online, el alumno/a recibirá un diploma en pdf a su nombre en el que se acreditará que tiene estos conocimientos de cocina.

El plazo de 7 semanas es la propuesta orientativa que te hacemos para que realices el curso. No obstante, podrás realizar el curso en un plazo mayor o menor, pues tendrás siempre acceso al material completo y podrás realizarlo a tu ritmo.

Sí, podrás descargar todos los manuales en pdf con todas las recetas y con todas las explicaciones de las lecciones.

Sí, es posible obtener factura en formato pdf tras la compra del curso. Para ello asegúrate de poner todos tus datos correctamente en el momento de la inscripción: nombre de la persona física o jurídica, número de identificación fiscal (NIF, RFC, NIT, CUIT, TIN…), y dirección. Ya que estos son los datos que aparecerán en la factura.

No, no se necesitan conocimientos previos para realizar este curso. Solo conocimientos básicos en cocina. Todas las elaboraciones se explican paso a paso y de forma muy didáctica.

Nada de hornos especiales!!!! Este curso está pensado para que trabajes con el horno que tengas en casa. Puede ser horno de gas, eléctrico o de leña.

La única condición es que caliente por encima de los 200ºC y funcione bien. Un horno funciona bien si calienta y mantiene el calor de manera constante.

Trabajaremos con ingredientes fáciles de encontrar y además conocidos. Todos te sonarán y seguramente habrás trabajado con ellos.

Ten en cuenta que en este curso trabajaremos exclusivamente con harinas integrales de espelta, de khorasán (o kamut) y  de centeno. 

Pero no te preocupes. Las recetas funcionan con cualquier tipo de harina (con gluten por supuesto), incluso con harina de trigo blanca (aunque no lo recomendamos).

Para el curso necesitas tus manos, una mesa, un horno, boles, báscula y poco más. Empezaremos a trabajar con lo que tengas en casa y te daremos alternativas y orientaciones por si decides comprar algo.

Sí, por supuesto, es una de nuestras fermentaciones favoritas.

Hemos grabado siete días seguidos el proceso para obtener una masa madre desde cero. Podrás ver la magia de la fermentación: desde que aparecen las primeras burbujitas, hasta que la masa madre está lista para hacer tu pan.

También trabajaremos con levadura fresca tanto para hacer panes rápidos como panes de largas fermentaciones.

Este curso está pensado para enseñarte a hacer pan en el horno.

Seguro que lo que aprendas te servirá para entender mejor cómo funciona la panificadora pero no enseñamos a hacer pan en panificadora.

Aprenderás a amasar con tus manos, te enseñaremos distintas formas de amasar y un truquito para amasar menos tiempo. Así que no te hará falta una amasadora.

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