Hemos diseñado este curso con mucho cariño para que aprendas a elaborar tus propios panes sin gluten de manera artesanal.

 Comenzaremos con una breve historia del pan y una lista de los utensilios que necesitarás para preparar tu propio pan sin gluten.

 Conocerás los ingredientes fundamentales para hacer un buen pan sin gluten y te explicaremos por qué no utilizamos mezclas comerciales, gomas ni aditivos. Detallaremos los pasos necesarios para respetar el proceso natural de fermentación.

Hablaremos sobre las harinas panificables sin gluten, los almidones y los aglutinantes saludables que emplearemos para lograr panes esponjosos, sabrosos y nutritivos.

Te explicaremos qué tipo de agua y sal se recomienda utilizar, y también habrá una lección dedicada a los distintos tipos de levadura y su funcionamiento.

Dedicaremos todo un módulo a la masa madre sin gluten: qué es, cómo cuidarla y el paso a paso para elaborar la tuya en siete días.

Te enseñaré los 7 pasos para elaborar un buen pan sin gluten, y en cada uno te explicaré en detalle lo que debes tener en cuenta para controlar el proceso en todo momento. Aprenderás a preparar la masa, a fermentarla y a hornearla.

Elaboraremos una gran variedad de panes deliciosos y creativos: panes con masa directa, con poolish, con masa madre, hogazas, baguettes, trenzas, panes con tubérculos, pan de chocolate, pizza, coca de verdura, pan de molde, pan de hamburguesa, y panes elaborados a partir de granos como la quinoa y el trigo sarraceno.

¡Tu casa olerá a pan recién hecho!

En el momento en que se inscriba, obtendrá acceso inmediato a todo el contenido del curso. No hay una fecha de inicio, ni horarios, puede completar el curso a su ritmo.

Módulo 1. INTRODUCCIÓN A LA PANADERÍA SIN GLUTEN

Lección 1. Bienvenida al curso

Lección 2. Sin gluten. Una moda?

Lección 3. El gluten: qué es? Qué ingredientes los llevan?

Lección 4. Definición del pan y un poco de historia

Lección 5. Los utensilios

Módulo 2. LOS INGREDIENTES

Lección 6. La harina o las harinas

Lección 7. Aglutinantes y almidones

Lección 8. El agua

Lección 9. La sal

Lección 10. Las levaduras

Módulo 3. LA MASA MADRE

Lección 11. Consideraciones generales

Lección 12. Cómo hacer masa madre

Módulo 4. COMO HACER UN BUEN PAN

Lección 13. Pasos para elaborar un pan

Lección 14. Fórmula del panadero

Módulo 5. PANES CON MASA DIRECTA

Lección 15. Pan trigo sarraceno y arroz

Lección 16. Pan de arroz

Lección 17. Pan de multicereales con semillas

Módulo 6. PANES CON MASA INDIRECTA

Lección 18. pan con poolish

Lección 19. pan con masa madre

Lección 20. pan con masa madre sin trigo sarraceno

Modulo 7. PANES DE SEMILLAS

Lección 21. pan de quinoa

Lección 22. pan trigo sarraceno

Módulo 8. PANES ENRIQUECIDOS

Lección 23. Pan de chocolate

Lección 24. Panes con tubérculos

Lección 25. Pan de hamburguesas

Módulo 9. PANES PLANOS

Lección 26. pizza

Lección 27. coca de verduras

Módulo 10. DESPEDIDA

Lección 28. Cierre del curso

Trabajo fin de curso: crea tu propio pan a partir de alguna de las técnicas aprendidas en el curso.

Test online: Enviado el trabajo fin de curso, el alumno/a recibirá un test online en el que habrá preguntas tipo test sobre los conceptos y materias impartidas. Una vez aprobado este test online, el alumno/a recibirá un diploma en pdf a su nombre en el que se acreditará que tiene estos conocimientos de cocina.