Curso online
de Panadería

Sin Gluten y Sin Lácteos

Curso online
de Panadería

Sin Gluten y Sin Lácteos

¿Qué aprenderé?

Aprenderás todo esto y mucho más. Para más información sobre el temario consulta los módulos que incluye

¿Qué aprenderé?

Pan de semillas Sin Gluten
Pan multicereales
sin gluten
Pan de Arroz Sin Gluten
Pan de arroz
sin gluten
Pan de Quinoa Sin Gluten
Pan de quinoa
sin gluten
Pan Masa Madre Sin Gluten
Pan de trenza
sin gluten
Pan Tubérculos Sin Gluten
Pan con tubérculos
sin gluten
Pan de Molde Sin Gluten
Pan de molde
sin gluten
Masa de pizza sin gluten
Masa de pizza
sin gluten
Coca verduras Sin Gluten
Coca de verduras
sin gluten
Pan Hamburguesa Sin Gluten
Pan de hamburguesa sin gluten
Pan Trigo Sarraceno Sin Gluten
Pan de trigo sarraceno sin gluten
Pan Trigo Sarraceno Sin Gluten
Pan de trigo sarraceno sin gluten
Pan Masa madre Sin Gluten
Pan con masa madre sin gluten

Aprenderás todo esto y mucho más. Para más información sobre el temario consulta los módulos que incluye

Todas las recetas son

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Sin Lactosa

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Sin Gluten

CuadradoColorVerde

100% vegetales

Todas las recetas son

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Sin Lactosa

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Sin Gluten

CuadradoColorVerde

100% vegetales

Presentación del curso

¿Cuál es el precio?

Oferta especial: $13
válida hasta el 21 de Mayo
¡Oferta por tiempo limitado!
El precio original del curso era de $78

¿Qué incluye el curso?

¿Quiere regalar el curso?

Le enviaremos una tarjeta regalo a su email para que pueda regalarla 🙂

Descripción y contenidos

Hemos diseñado este curso con mucho cariño para que aprendas a elaborar tus propios panes sin gluten de manera artesanal.

Explicaremos brevemente la historia del pan y pasaremos lista de los utensilios que debes tener en cuenta para elaborar tu propio pan sin gluten. 

Conocerás los ingredientes necesarios para hacer un buen pan sin gluten y te contaremos por qué no usamos mixes comerciales, gomas o aditivos. Se detallarán los pasos que debes seguir para respetar el proceso natural de fermentación.

Hablaremos de las harinas sin gluten panificables, de los almidones y de los aglutinantes saludables que usaremos para conseguir panes esponjosos, sabrosos y nutritivos.

Te contaremos qué agua y qué sal es recomendable usar y también habrá una lección donde estudiaremos a fondo los tipos de levadura y cómo funcionan.

Habrá todo un módulo dedicado a la masa madre sin gluten: qué es, cómo cuidarla y verás el paso a paso para elaborar tu propia masa madre sin gluten en siete días.

Te explicaré Los 7 pasos para Elaborar un Buen Pan Sin Gluten y en cada paso te detallaré lo que debes tener en cuenta para controlar en todo momento el proceso. Aprenderás a preparar la masa, a fermentarla y a hornear.

Haremos una gran variedad de panes, deliciosos y creativos. Panes con masa directa, con poolish, con masa madre, hogazas, baguettes, trenzas, panes con tubérculos, pan de chocolate, pizza, coca de verdura, pan de molde y pan de hamburguesa, y panes partiendo de los granos de quinoa y de trigo sarraceno.

Tu casa olerá a pan recién hecho!!!!!

El curso está pensado para realizarlo durante 7 semanas. El alumno/a tendrá acceso a módulos con lecciones pensados para cada semana. No obstante, el alumno/a podrá realizar este curso durante un plazo mayor o menor a 7 semanas, pues tendrá acceso al material completo y podrá realizarlo cuando tenga disponibilidad. Siempre y cuando el alumno/a realice las lecciones y adquiera los conocimientos podrá finalizar el curso a un ritmo más lento si así lo requiere.

Semana 1 

Módulo 1. INTRODUCCIÓN A LA PANADERÍA SIN GLUTEN

Lección 1. Bienvenida al curso

Lección 2. Sin gluten. Una moda?

Lección 3. El gluten: qué es? Qué ingredientes los llevan?

Lección 4. Definición del pan y un poco de historia

Lección 5. Los utensilios

Módulo 2. LOS INGREDIENTES

Lección 6. La harina o las harinas

Lección 7. Aglutinantes y almidones

Lección 8. El agua

Lección 9. La sal

Lección 10. Las levaduras

Semana 2

Módulo 3. LA MASA MADRE

Lección 11. Consideraciones generales

Lección 12. Cómo hacer masa madre

Módulo 4. COMO HACER UN BUEN PAN

Lección 13. Pasos para elaborar un pan

Lección 14. Fórmula del panadero

Semana 3

Módulo 5. PANES CON MASA DIRECTA

Lección 15. Pan trigo sarraceno y arroz

Lección 16. Pan de arroz

Lección 17. Pan de multicereales con semillas

Semana 4

Módulo 6. PANES CON MASA INDIRECTA

Lección 18. pan con poolish

Lección 19. pan con masa madre

Lección 20. pan con masa madre sin trigo sarraceno

Semana 5

Modulo 7. PANES DE SEMILLAS

Lección 21. pan de quinoa

Lección 22. pan trigo sarraceno

Semana 6

Módulo 8. PANES ENRIQUECIDOS

Lección 23. Pan de chocolate

Lección 24. Panes con tubérculos

Lección 25. Pan de hamburguesas

Semana 7

Módulo 9. PANES PLANOS

Lección 26. pizza

Lección 27. coca de verduras

Módulo 10. DESPEDIDA

Lección 28. Cierre del curso

Trabajo fin de curso: crea tu propio pan a partir de alguna de las técnicas aprendidas en el curso.

Test online: Enviado el trabajo fin de curso, el alumno/a recibirá un test online en el que habrá preguntas tipo test sobre los conceptos y materias impartidas. Una vez aprobado este test online, el alumno/a recibirá un diploma en pdf a su nombre en el que se acreditará que tiene estos conocimientos de cocina.

El plazo de 7 semanas es la propuesta orientativa que te hacemos para que realices el curso. No obstante, podrás realizar el curso en un plazo mayor o menor, pues tendrás siempre acceso al material completo y podrás realizarlo a tu ritmo.

Profesora / docente

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Alejandra Schvartz

Bio

Soy una apasionada de la cocina y la alimentación saludable. Me licencié en Pedagogía y durante años trabajé en el ámbito de la educación. Cuando nació mi hijo, decidí disfrutar de él, acompañarlo en sus primeros años a tiempo completo. Fue un privilegio. Cuando volví a trabajar, me enfoqué en la cocina. Me he formado durante años en cocina, repostería y panadería con y sin gluten. Actualmente imparto cursos de cocina y panadería, realizo asesorías y showcookings. Me apasiona lo que hago, disfruto estudiando, aprendiendo, experimentando y enseñando. Mi propuesta es sencilla: te invito a volver a cocinar disfrutando del proceso. Quiero que tu casa y tu cocina se llenen de vida. Te voy a enseñar una forma de cocinar fácil, creativa y nutritiva para que mantengas una alimentación saludable y deliciosa. ¡Gracias por estar aquí!

Reseñas sobre cursos impartidos por Alejandra

5,0
5,0 de 5 estrellas (basado en 96 reseñas)

Reseñas en video

Todas las reseñas

Excelente curso.

mayo 7, 2024

Mi nombre es Ana María H. he realizado este utilísimo curso, a mi ritmo, el de pan sin gluten ya que fui diagnosticada con fibromialgia desde fines del 2019 y la recomendación médica fue sustituir los alimentos con gluten.

Es primera vez que hago un curso on line, tenía mis dudas, y la difusión de este curso me pareció la más confiable y comencé a fines del 2023 y estoy terminando ahora en abril 2024. Me encantó la forma en que está distribuida la información del curso, cada módulo y lo novedoso de sus recetas, muy clara al realizarlas, estoy feliz de haber tomado este curso, ahora voy por el curso de fermentados… espero hacerlo durante estos meses de invierno, los invito a atreverse a preparar sus propios panes, es muy gratificante comer lo que uno prepara, saludos

Avatar para Ana Maria Hidalgo
Ana Maria Hidalgo

Excelente maestra

abril 23, 2024

Me encanta la manera como explicas, muy puntual y acertada,…tus clases son completas y variadas.

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María Yllesca

Es un excelente curso lo recomiendo.

abril 22, 2024

Es mi segundo curso en la Escuela y la verdad que voy por más, porque a pesar de ser profesional de cocina, el conocimiento que aporta Alejandra en cada uno de sus cursos es increíble. Estoy feliz de poder ampliar mis conocimientos con una colega tan profesional y con esa capacidad de enseñanza que no todos poseen. Solo me queda darte las gracias, Alejandra, y a tu equipo.

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Morellya Echenique

Un curso maravilloso

abril 3, 2024

Me ha encantado hornear todos estos panes. Alejandra aporta de una manera clara, sencilla y que transmite mucho amor por la cocina, unas recetas para quienes deseamos comer panes ricos y sanos.

Personalmente, me he aficionado a la cocina en un momento en que he comenzado a cuidarme mucho especialmente a nivel nutricional. Por eso mismo, este curso no solo me ha ayudado a preparar riquísimos panes, sino que además me ha animado a seguir explorando, disfrutando y aprendiendo en la cocina.

¡¡Lo recomiendo muchísimo!!

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Gonzalo

Curso de Respostería sin gluten - Un camino de ida

marzo 27, 2024

Empecé el curso buscando alternativas sin azúcar y sin contar con conocimientos previo y terminé descubriendo una vocación.

El curso es muy completo y enseña una gran variedad de técnicas; la profesora hace las lecciones muy amenas y responde enseguida a las consultas. Luego de terminarlo en febrero continuo con los estudios en Pastelería y este curso me ha sido de gran ayuda: esperando una segunda parte.

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Gustavo Bilbao

Sencillamente perfecto

marzo 26, 2024

Es tan perfecto este curso que aprendes a hacer pan como si conocieras todo el proceso de toda la vida. Está todo perfecta y sencillamente explicado. Cuando terminas te das cuenta de la cantidad de contenido y conocimientos que has adquirido de una forma tan fácil y clara.

Gracias por enseñar tan bien y contagiar tu entusiasmo.

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Elvira Porcel López

Excelente curso

marzo 11, 2024

Muy bien explicado todo. La profe una genia total con mucha onda y entusiasmo que contagia!

El curso me dió las herramientas necesarias y la teoría para poder desempeñarme en esto de hacer panes sin gluten! Gracias!!

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Noelia Martino

Panes s/gluten

febrero 26, 2024

Excelente. Alejandra explica muy claro la elaboración de los productos.Me encantan estos cursos porque te permite adaptar los ingredientes de cada país.Sumamente recomendable tanto los cursos de panadería como los de escuela vegetariana.los estoy haciendo a todos y feliz con lo aprendido.gracias gracias

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GABRIELA SANTA CRUZ

Preguntas frecuentes

Este curso no tiene fecha de inicio ni horarios. Comienza en cuanto te inscribes y desde que lo haces tienes acceso a todo el contenido. Tampoco tiene fecha límite de finalización. Puedes empezarlo o terminarlo cuando quieras y a tu ritmo, ya que siempre tendrás acceso al mismo. Las 7 semanas son solo una recomendación en caso de realizar el itinerario sugerido. Pero puedes hacerlo al ritmo que quieras realmente.

El curso consiste en lecciones en video grabadas en alta definición acompañadas de material formativo en pdf. Existe un aula virtual desde la que tendrás acceso a los contenidos y podrás resolver todas tus dudas. Habrá un trabajo fin de curso en el que tendrás que elaborar tu propia receta, un test online sobre las materias impartidas y un diploma acreditativo de finalización del curso. Adicionalmente, existe un grupo privado de alumnos/as en Facebook donde compartimos experiencias, conocimientos y fotografías de las recetas, con los profesores y con el resto de alumnos/as.

Podrás acceder siempre a todos los contenidos. Desde que te inscribes tienes derecho a acceder a todos los contenidos del curso de manera ilimitada.

Sí, podrás preguntar todas las dudas que tengas a nuestro equipo de soporte. Desde el aula virtual te explicamos cómo ponerte en contacto.

Sí, una vez completado el curso obtendrás un diploma en pdf a tu nombre avalado por nuestra escuela. Cuando nos envíes el trabajo fin de curso, recibirás un test online en el que habrá preguntas tipo test sobre los conceptos y materias impartidas. Una vez aprobado el test online, recibirás el diploma en pdf a tu nombre.

Nuestra plataforma no admite depósitos ni transferencias. Sentimos no poder ofrecerte otra solución.

Sí, se puede pagar mediante Paypal. Simplemente sigue los pasos para la inscripción y como forma de pago selecciona Paypal.

Sí, nuestra plataforma admite tarjeta de débito.

PROGRAMA DEL CURSO

Semana 1 

Módulo 1. INTRODUCCIÓN A LA PANADERÍA SIN GLUTEN

Lección 1. Bienvenida al curso

Lección 2. Sin gluten. Una moda?

Lección 3. El gluten: qué es? Qué ingredientes los llevan?

Lección 4. Definición del pan y un poco de historia

Lección 5. Los utensilios

Módulo 2. LOS INGREDIENTES

Lección 6. La harina o las harinas

Lección 7. Aglutinantes y almidones

Lección 8. El agua

Lección 9. La sal

Lección 10. Las levaduras

Semana 2

Módulo 3. LA MASA MADRE

Lección 11. Consideraciones generales

Lección 12. Cómo hacer masa madre

Módulo 4. COMO HACER UN BUEN PAN

Lección 13. Pasos para elaborar un pan

Lección 14. Fórmula del panadero

Semana 3

Módulo 5. PANES CON MASA DIRECTA

Lección 15. Pan trigo sarraceno y arroz

Lección 16. Pan de arroz

Lección 17. Pan de multicereales con semillas

Semana 4

Módulo 6. PANES CON MASA INDIRECTA

Lección 18. pan con poolish

Lección 19. pan con masa madre

Lección 20. pan con masa madre sin trigo sarraceno

Semana 5

Modulo 7. PANES DE SEMILLAS

Lección 21. pan de quinoa

Lección 22. pan trigo sarraceno

Semana 6

Módulo 8. PANES ENRIQUECIDOS

Lección 23. Pan de chocolate

Lección 24. Panes con tubérculos

Lección 25. Pan de hamburguesas

Semana 7

Módulo 9. PANES PLANOS

Lección 26. pizza

Lección 27. coca de verduras

Módulo 10. DESPEDIDA

Lección 28. Cierre del curso

Trabajo fin de curso: crea tu propio pan a partir de alguna de las técnicas aprendidas en el curso.

Test online: Enviado el trabajo fin de curso, el alumno/a recibirá un test online en el que habrá preguntas tipo test sobre los conceptos y materias impartidas. Una vez aprobado este test online, el alumno/a recibirá un diploma en pdf a su nombre en el que se acreditará que tiene estos conocimientos de cocina.

El plazo de 7 semanas es la propuesta orientativa que te hacemos para que realices el curso. No obstante, podrás realizar el curso en un plazo mayor o menor, pues tendrás siempre acceso al material completo y podrás realizarlo a tu ritmo.

Sí, podrás descargar todos los manuales en pdf con todas las recetas y con todas las explicaciones de las lecciones.

Sí, es posible obtener factura en formato pdf tras la compra del curso. Para ello asegúrate de poner todos tus datos correctamente en el momento de la inscripción: nombre de la persona física o jurídica, número de identificación fiscal (NIF, RFC, NIT, CUIT, TIN…), y dirección. Ya que estos son los datos que aparecerán en la factura.

No, no se necesitan conocimientos previos para realizar este curso. Solo conocimientos básicos en cocina. Todas las elaboraciones se explican paso a paso y de forma muy didáctica.

No, no es necesario un horno especial. Este curso está pensado para que trabajes con el horno que tengas en casa. Puede ser horno de gas, eléctrico o de leña. La única condición es que caliente por encima de los 200ºC y funcione bien. Un horno funciona bien si calienta y mantiene el calor de manera constante.

Sí, trabajaremos con ingredientes relativamente sencillos de conseguir. Todo depende de la zona en la que se encuentre. Además una vez dentro del curso puede pedir orientación sobre dónde conseguir los ingredientes e intentaremos ayudarle.

La mayoría de las elaboraciones se pueden realizar con ingredientes como:
Sal marina
Aceite
Agua
Levadura fresca
Quinoa
Nueces
Almendras molidas
Naranjas
Cúrcuma
Jengibre
Chocolate
Semillas de girasol, de sésamo, de lino, de calabaza y de chía
Harina de arroz, harina de trigo sarraceno, harina de teff, harina de avena y harina de maíz
Boniato (patata, calabaza o remolacha)
Almidón de tapioca, mandioca o yuca
Cacao amargo
Bebida vegetal
Trigo sarraceno
Psyllium husk

Hemos intentado hacer un resumen esquemático, no todas las recetas llevan estos ingredientes pero para que les sirva de orientación.

Sí, es una de nuestras fermentaciones favoritas. Además te enseñaremos paso a paso los siete días seguidos del proceso para obtener una masa madre sin gluten desde cero. Podrás ver la magia de la fermentación: desde que aparecen las primeras burbujitas, hasta que la masa madre está lista para hacer tu pan. También trabajaremos con levadura fresca tanto para hacer panes rápidos como para panes de larga fermentación.

No, este curso está pensado para enseñarte a hacer pan en el hornoSeguro que lo que aprendas te servirá para entender mejor cómo funciona la panificadora pero no enseñamos a hacer pan en panificadora.

No, no es necesario. Aprenderás a trabajar con tus manos, así que no te hará falta una amasadora.

Para el curso necesitas tus manos, una mesa, un horno, boles, báscula y poco más. Empezaremos a trabajar con lo que tengas en casa y te daremos alternativas y orientaciones por si decides comprar algo. Para dos de las recetas necesitarás también una batidora.

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