Curso online de panadería Sin Gluten

Aprende las mejores técnicas

Curso online
de panadería
sin gluten

100% artesanal

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¿Qué aprenderé?

Aprenderás todo esto y mucho más. Para más información sobre el temario consulta los módulos que incluye

¿Qué aprenderé?

Pan de semillas Sin Gluten
Pan multicereales
sin gluten
Pan de Arroz Sin Gluten
Pan de arroz
sin gluten
Pan de Quinoa Sin Gluten
Pan de quinoa
sin gluten
Pan Masa Madre Sin Gluten
Pan de trenza
sin gluten
Pan Tubérculos Sin Gluten
Pan con tubérculos
sin gluten
Pan de Molde Sin Gluten
Pan de molde
sin gluten
Masa de pizza sin gluten
Masa de pizza
sin gluten
Coca verduras Sin Gluten
Coca de verduras
sin gluten
Pan Hamburguesa Sin Gluten
Pan de hamburguesa sin gluten
Pan Trigo Sarraceno Sin Gluten
Pan de trigo sarraceno sin gluten
Pan Trigo Sarraceno Sin Gluten
Pan de trigo sarraceno sin gluten
Pan Masa madre Sin Gluten
Pan con masa madre sin gluten

Aprenderás todo esto y mucho más. Para más información sobre el temario consulta los módulos que incluye

Todas las recetas son

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Sin Lactosa

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Sin Gluten

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100% vegetales

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Sin Lactosa

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Sin Gluten

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100% vegetales

Presentación del curso

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¿Cuál es el precio?

Precio: $74
El precio habitual del curso es de $74

¿Qué incluye el curso?

¿Quiere regalar el curso?

Le enviaremos una tarjeta regalo en pdf a su email para que pueda regalarla 🙂

Descripción y contenidos

Hemos diseñado este curso con mucho cariño para que aprendas a elaborar tus propios panes sin gluten de manera artesanal.

Explicaremos brevemente la historia del pan y pasaremos lista de los utensilios que debes tener en cuenta para elaborar tu propio pan sin gluten. 

Conocerás los ingredientes necesarios para hacer un buen pan sin gluten y te contaremos por qué no usamos mixes comerciales, gomas o aditivos. Se detallarán los pasos que debes seguir para respetar el proceso natural de fermentación.

Hablaremos de las harinas sin gluten panificables, de los almidones y de los aglutinantes saludables que usaremos para conseguir panes esponjosos, sabrosos y nutritivos.

Te contaremos qué agua y qué sal es recomendable usar y también habrá una lección donde estudiaremos a fondo los tipos de levadura y cómo funcionan.

Habrá todo un módulo dedicado a la masa madre sin gluten: qué es, cómo cuidarla y verás el paso a paso para elaborar tu propia masa madre sin gluten en siete días.

Te explicaré Los 7 pasos para Elaborar un Buen Pan Sin Gluten y en cada paso te detallaré lo que debes tener en cuenta para controlar en todo momento el proceso. Aprenderás a preparar la masa, a fermentarla y a hornear.

Haremos una gran variedad de panes, deliciosos y creativos. Panes con masa directa, con poolish, con masa madre, hogazas, baguettes, trenzas, panes con tubérculos, pan de chocolate, pizza, coca de verdura, pan de molde y pan de hamburguesa, y panes partiendo de los granos de quinoa y de trigo sarraceno.

Tu casa olerá a pan recién hecho!!!!!

El curso está pensado para realizarlo durante 7 semanas. El alumno/a tendrá acceso a módulos con lecciones pensados para cada semana. No obstante, el alumno/a podrá realizar este curso durante un plazo mayor o menor a 7 semanas, pues tendrá acceso al material completo y podrá realizarlo cuando tenga disponibilidad. Siempre y cuando el alumno/a realice las lecciones y adquiera los conocimientos podrá finalizar el curso a un ritmo más lento si así lo requiere.

Semana 1 

Módulo 1. INTRODUCCIÓN A LA PANADERÍA SIN GLUTEN

Lección 1. Bienvenida al curso

Lección 2. Sin gluten. Una moda?

Lección 3. El gluten: qué es? Qué ingredientes los llevan?

Lección 4. Definición del pan y un poco de historia

Lección 5. Los utensilios

Módulo 2. LOS INGREDIENTES

Lección 6. La harina o las harinas

Lección 7. Aglutinantes y almidones

Lección 8. El agua

Lección 9. La sal

Lección 10. Las levaduras

Semana 2

Módulo 3. LA MASA MADRE

Lección 11. Consideraciones generales

Lección 12. Cómo hacer masa madre

Módulo 4. COMO HACER UN BUEN PAN

Lección 13. Pasos para elaborar un pan

Lección 14. Fórmula del panadero

Semana 3

Módulo 5. PANES CON MASA DIRECTA

Lección 15. Pan trigo sarraceno y arroz

Lección 16. Pan de arroz

Lección 17. Pan de multicereales con semillas

Semana 4

Módulo 6. PANES CON MASA INDIRECTA

Lección 18. pan con poolish

Lección 19. pan con masa madre

Lección 20. pan con masa madre sin trigo sarraceno

Semana 5

Modulo 7. PANES DE SEMILLAS

Lección 21. pan de quinoa

Lección 22. pan trigo sarraceno

Semana 6

Módulo 8. PANES ENRIQUECIDOS

Lección 23. Pan de chocolate

Lección 24. Panes con tubérculos

Lección 25. Pan de hamburguesas

Semana 7

Módulo 9. PANES PLANOS

Lección 26. pizza

Lección 27. coca de verduras

Módulo 10. DESPEDIDA

Lección 28. Cierre del curso

Trabajo fin de curso: crea tu propio pan a partir de alguna de las técnicas aprendidas en el curso.

Test online: Enviado el trabajo fin de curso, el alumno/a recibirá un test online en el que habrá preguntas tipo test sobre los conceptos y materias impartidas. Una vez aprobado este test online, el alumno/a recibirá un diploma en pdf a su nombre en el que se acreditará que tiene estos conocimientos de cocina.

El plazo de 7 semanas es la propuesta orientativa que te hacemos para que realices el curso. No obstante, podrás realizar el curso en un plazo mayor o menor, pues tendrás siempre acceso al material completo y podrás realizarlo a tu ritmo.

Profesora / docente

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Alejandra Schvartz

Bio

Soy una apasionada de la cocina y la alimentación saludable.  Me licencié en Pedagogía y durante años trabajé en el ámbito de la educación. Siempre me ha gustado pero nació mi hijo, y decidí centrarme en disfrutar de él, acompañarlo en sus primeros años a tiempo completo. Fue un privilegio. Cuando decidí volver a trabajar, me enfoqué en la cocina. Siempre me ha apasionado y me había estado formando durante años en cocina, panadería artesanal y panadería sin gluten. Actualmente, coordino la cocina de un cole, imparto cursos de cocina y panadería, realizo asesorías y showcookings. Me apasiona lo que hago, disfruto estudiando, aprendiendo, experimentando y enseñando.

Mi propuesta es sencilla: te invito a volver a la cocina y a disfrutar cocinando. Quiero que tu casa y tu cocina se llenen de vida. Por eso te daré trucos y recetas para facilitarte todo el proceso! Te voy a enseñar una forma de cocinar fácil, creativa y nutritiva para que tengas (y mantengas) una alimentación saludable y, por supuesto, también deliciosa. ¡Gracias por estar aquí!

Reseñas sobre cursos impartidos por Alejandra

5
Rated 5 out of 5
5 de 5 estrellas (basado en 29 reseñas)

Reseñas en video

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Todas las reseñas

Agradecida por tan excelente curso

Rated 5 out of 5
abril 8, 2022

Todo nació de la inquietud de replicar las recetas de mi abuela, nunca imaginé que esto se robustecería con un curso tan excelente, bien explicado, detallado y con una facilitadora con un carisma único. Agradezco sinceramente a Ale por compartir sus valiosos conocimientos. Ahora, no puedo dejar de hornear, y cada bocado me sabe aún más a gloria. Mil gracias.

Avatar para Rosy Mercado S.
Rosy Mercado S.

¡¡¡Excelente!!!

Rated 5 out of 5
abril 6, 2022

Me parece un curso súper interesante, sobre todo si eres amante de las harinas integrales. ¡Aprendes conocimientos sobre las diferentes levaduras y harinas y sus propiedades y nutrientes que creo que muchas personas no son conscientes de ello, lo recomiendo! muchas gracias Alejandra.

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Rocio Flichi Guerrero

Fantástico Curso y Fantástica Alejandra

Rated 5 out of 5
marzo 7, 2022

Increíblemente maravilloso el curso! la verdad que no tenía ni idea de trabajar las harinas “Sin Gluten”, después de este curso tengo los conocimientos para hacer y sobre todo para crear recetas, Gracias Alejandra por expresarte tan clarito en tus videos, por transmitir con tanto amor tus conocimientos. Gracias por introducirme en este mundo del a panadería sin gluten haciendo y creando panes deliciosos e investigando para mejorarlos.

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Mercedes Bautista Talarico

Magnífico curso 👍

Rated 5 out of 5
enero 31, 2022

Con gran orgullo y satisfacción , recomiendo este maravilloso curso, en el que tube la gran oportunidad de ser alumna.
Alejandra,gracias por todo lo que dejas en mi ,mucho aprendizaje mucho que disfrutar y compartir .
Tienes el gran don de maestra pasiente, carismática,entusiasta,dulce podría enumerar mucho más cualidades que veo en ti. Las resumo en dos palabra más. Excelente maestra .👍❤️

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Fabiola Rodriguez llanos

Excelente, lo recomiendo

Rated 5 out of 5
enero 15, 2022

El curso es didáctico, explica todo paso a paso. Al comienzo crees que no todo está bien, pero a medida que avanzas y conoces los productos con lo que trabajas y te familiarizas con ellos avanzas a mil.
Mi mayor logro hasta el momento la hogaza de trigo sarraceno, la rosca de reyes que me encanta.
Y a medida que vez otras recetas te permites cambiar uno que otro ingrediente y personalizar el resultado del producto a tu gusto.

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Gladys Corina Zambrano

Volver a mis orígenes

Rated 5 out of 5
diciembre 14, 2021

Gracias al curso de Panadería Artesanal Integral, he vuelto a mi niñez.
Nací en Argentina, madre italiana, padre español. Mis bisabuelas, abuelas y mi mamá hacían el pan en horno de leña. Me crie comiendo pan casero, crie a mis hijos comiendo pan casero. Hacen veinticinco años desde que vinimos a España, obviamente deje la tradición de amasar nuestro propio pan, lamentándolo mucho. A pesar de tener conocimiento de cómo hacer un buen pan, vi oportuno refrescar y aumentarlos con este curso. ¿Qué me motivó? Hice el curso de Panadería sin glúten, del cual estoy maravillada, la Profesora, alguien increíble que te contagia su alegría al hacer el pan y te invita a adquirir mayores conocimientos. He aprendido muchas cosas, me siento muy feliz de haber hecho el curso. Para [email protected] que se están planteando hacerlo, los animo a que si, tomen las riendas y verán los sentimientos de felicidad, satisfacción y orgullo, por que no, de lo que pueden llegar a aprender. Cuando ese olor riquísimo del pan recién hecho estén impregnadas las paredes de sus casas, se sentirán [email protected] de haberse decidió a hacerlo!!! Sean felices! Yo lo soy y estoy muy agradecida a Alejandra por compartir tanta sabiduría y pasión culinaria. Nos vemos 😊

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Silvia Ana Herrera

Feliz de volver a hacer mi propio pan

Rated 5 out of 5
noviembre 4, 2021

Gracias a este curso he aprendido a hacer panes deliciosos y saludables sin gluten. Las explicaciones y los videos están muy bien realizados, se entienden perfectamente, se aprende la técnica y se adquiere la confianza para hacer tus propios panes. Y todo de una forma saludable que para mí era lo más importante. Ya puedo volver a hacer mi propio pan, ahora ya sin gluten. Muchas gracias Alejandra por todo!

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Beatriz Rolín

Recomendable 100%

Rated 5 out of 5
noviembre 1, 2021

Debido a numerosas intolerancias en mi hogar, había realizado diversos cursos de panadería pero debo reconocer que este ha sido el único que me ha enseñado realmente sobre los conocimientos necesarios para la elaboración de panadería sin gluten y por supuesto para conseguir una masa madre de calidad. La única pega que podría poner es que !en mi casa ahora no quieren ningún otro pan! Debo indicar también la rápida respuesta de Alejandra en la resolución de cualquier duda. Así que recomiendo este curso 100%

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Aintzane FD

Preguntas frecuentes

Este curso no tiene fecha de inicio ni horarios. Comienza en cuanto te inscribes y desde que lo haces tienes acceso a todo el contenido. Tampoco tiene fecha límite de finalización. Puedes empezarlo o terminarlo cuando quieras y a tu ritmo, ya que siempre tendrás acceso al mismo. Las 7 semanas son solo una recomendación en caso de realizar el itinerario sugerido. Pero puedes hacerlo al ritmo que quieras realmente.

El curso consiste en lecciones en video grabadas en alta definición acompañadas de material formativo en pdf. Existe un aula virtual desde la que tendrás acceso a los contenidos y podrás resolver todas tus dudas. Habrá un trabajo fin de curso en el que tendrás que elaborar tu propia receta, un test online sobre las materias impartidas y un diploma acreditativo de finalización del curso. Adicionalmente, existe un grupo privado de alumnos/as en Facebook donde compartimos experiencias, conocimientos y fotografías de las recetas, con los profesores y con el resto de alumnos/as.

Podrás acceder siempre a todos los contenidos. Desde que te inscribes tienes derecho a acceder a todos los contenidos del curso de manera ilimitada.

Sí, podrás preguntar todas las dudas que tengas a nuestro equipo de soporte. Desde el aula virtual te explicamos cómo ponerte en contacto.

Sí, una vez completado el curso obtendrás un diploma en pdf a tu nombre avalado por nuestra escuela. Cuando nos envíes el trabajo fin de curso, recibirás un test online en el que habrá preguntas tipo test sobre los conceptos y materias impartidas. Una vez aprobado este test online, recibirás un diploma en pdf a tu nombre en el que se acreditará que tienes estos conocimientos. Es importante tener en cuenta que este diploma tiene una validez privada, no es oficial.

Nuestra plataforma no admite depósitos ni transferencias. Sentimos no poder ofrecerte otra solución.

Sí, se puede pagar mediante Paypal. Simplemente sigue los pasos para la inscripción y como forma de pago selecciona Paypal.

Sí, nuestra plataforma admite tarjeta de débito. Pero ten en cuenta que solo sirven las tarjetas de débito que tengan CVC o CVV y no todas las tarjetas de débito lo tienen, solo algunas.

PROGRAMA DEL CURSO

Semana 1 

Módulo 1. INTRODUCCIÓN A LA PANADERÍA SIN GLUTEN

Lección 1. Bienvenida al curso

Lección 2. Sin gluten. Una moda?

Lección 3. El gluten: qué es? Qué ingredientes los llevan?

Lección 4. Definición del pan y un poco de historia

Lección 5. Los utensilios

Módulo 2. LOS INGREDIENTES

Lección 6. La harina o las harinas

Lección 7. Aglutinantes y almidones

Lección 8. El agua

Lección 9. La sal

Lección 10. Las levaduras

Semana 2

Módulo 3. LA MASA MADRE

Lección 11. Consideraciones generales

Lección 12. Cómo hacer masa madre

Módulo 4. COMO HACER UN BUEN PAN

Lección 13. Pasos para elaborar un pan

Lección 14. Fórmula del panadero

Semana 3

Módulo 5. PANES CON MASA DIRECTA

Lección 15. Pan trigo sarraceno y arroz

Lección 16. Pan de arroz

Lección 17. Pan de multicereales con semillas

Semana 4

Módulo 6. PANES CON MASA INDIRECTA

Lección 18. pan con poolish

Lección 19. pan con masa madre

Lección 20. pan con masa madre sin trigo sarraceno

Semana 5

Modulo 7. PANES DE SEMILLAS

Lección 21. pan de quinoa

Lección 22. pan trigo sarraceno

Semana 6

Módulo 8. PANES ENRIQUECIDOS

Lección 23. Pan de chocolate

Lección 24. Panes con tubérculos

Lección 25. Pan de hamburguesas

Semana 7

Módulo 9. PANES PLANOS

Lección 26. pizza

Lección 27. coca de verduras

Módulo 10. DESPEDIDA

Lección 28. Cierre del curso

Trabajo fin de curso: crea tu propio pan a partir de alguna de las técnicas aprendidas en el curso.

Test online: Enviado el trabajo fin de curso, el alumno/a recibirá un test online en el que habrá preguntas tipo test sobre los conceptos y materias impartidas. Una vez aprobado este test online, el alumno/a recibirá un diploma en pdf a su nombre en el que se acreditará que tiene estos conocimientos de cocina.

El plazo de 7 semanas es la propuesta orientativa que te hacemos para que realices el curso. No obstante, podrás realizar el curso en un plazo mayor o menor, pues tendrás siempre acceso al material completo y podrás realizarlo a tu ritmo.

Sí, podrás descargar todos los manuales en pdf con todas las recetas y con todas las explicaciones de las lecciones.

Sí, es posible obtener factura en formato pdf tras la compra del curso. Para ello asegúrate de poner todos tus datos correctamente en el momento de la inscripción: nombre de la persona física o jurídica, número de identificación fiscal (NIF, RFC, NIT, CUIT, TIN…), y dirección. Ya que estos son los datos que aparecerán en la factura.

No, no se necesitan conocimientos previos para realizar este curso. Solo conocimientos básicos en cocina. Todas las elaboraciones se explican paso a paso y de forma muy didáctica.

No, no es necesario un horno especial. Este curso está pensado para que trabajes con el horno que tengas en casa. Puede ser horno de gas, eléctrico o de leña. La única condición es que caliente por encima de los 200ºC y funcione bien. Un horno funciona bien si calienta y mantiene el calor de manera constante.

Sí, trabajaremos con ingredientes relativamente sencillos de conseguir. Todo depende de la zona en la que se encuentre. Además una vez dentro del curso puede pedir orientación sobre dónde conseguir los ingredientes e intentaremos ayudarle.

La mayoría de las elaboraciones se pueden realizar con ingredientes como:
Sal marina
Aceite
Agua
Levadura fresca
Quinoa
Nueces
Almendras molidas
Naranjas
Cúrcuma
Jengibre
Chocolate
Semillas de girasol, de sésamo, de lino, de calabaza y de chía
Harina de arroz, harina de trigo sarraceno, harina de teff, harina de avena y harina de maíz
Boniato (patata, calabaza o remolacha)
Almidón de tapioca, mandioca o yuca
Cacao amargo
Bebida vegetal
Trigo sarraceno
Psyllium husk

Hemos intentado hacer un resumen esquemático, no todas las recetas llevan estos ingredientes pero para que les sirva de orientación.

Sí, es una de nuestras fermentaciones favoritas. Además te enseñaremos paso a paso los siete días seguidos del proceso para obtener una masa madre sin gluten desde cero. Podrás ver la magia de la fermentación: desde que aparecen las primeras burbujitas, hasta que la masa madre está lista para hacer tu pan. También trabajaremos con levadura fresca tanto para hacer panes rápidos como para panes de larga fermentación.

No, este curso está pensado para enseñarte a hacer pan en el hornoSeguro que lo que aprendas te servirá para entender mejor cómo funciona la panificadora pero no enseñamos a hacer pan en panificadora.

No, no es necesario. Aprenderás a trabajar con tus manos, así que no te hará falta una amasadora.

Para el curso necesitas tus manos, una mesa, un horno, boles, báscula y poco más. Empezaremos a trabajar con lo que tengas en casa y te daremos alternativas y orientaciones por si decides comprar algo. Para dos de las recetas necesitarás también una batidora.

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