Curso online
de Repostería

Sin Gluten, Sin Lácteos,
y Sin Azúcar refinada

Curso online
de Repostería

Sin Gluten, Sin Lácteos
y Sin Azúcar refinada

¿Qué aprenderé?

Aprenderás todo esto y mucho más. Para más información sobre el temario consulta los módulos que incluye

¿Qué aprenderé?

Gofres Sin Gluten
Gofres
Sin Gluten
Alfajores Sin Gluten
Alfajores
Sin Gluten
Crumble de Frambuesa
Crumble de
Frambuesa
Cheesecake de Fresas
Cheesecake
de Fresas
Tarta con Manzana y Natilla
Tarta de Manzana,
almendra y natilla
Tarta de Limón y Yogurt
Tarta de Limón
con yogurt
Tarta de Cacahuete (Maní)
Tarta crema
cacahuete (maní)
Turrón de Chocolate
Turrón de
Chocolate
Galletas de Jengibre
Galletas
de Jengibre
Tarta de Chocolate, Nata y Cerezas
Tarta de chocolate,
nata y cerezas
Panettone Sin Gluten
Panettone
Sin Gluten
Extracto de Vainilla casero
Extracto de
vainilla casero
Galletas de Avena y Manzana
Galletas de avena
manzana y canela
Impulsor casero
Impulsor
casero

Aprenderás todo esto y mucho más. Para más información sobre el temario consulta los módulos que incluye

Todas las recetas son

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Sin Lactosa

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Sin Gluten

CuadradoColorVerde

100% vegetales

Todas las recetas son

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Sin Lactosa

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Sin Gluten

CuadradoColorVerde

100% vegetales

Presentación del curso

¿Cuál es el precio?

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Hoy por solo: $11 / mes
¡Oferta por tiempo limitado!
El precio original del curso era de $80

¿Qué incluye el curso?

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Descripción y contenidos

Hemos diseñado este curso con mucho cariño para que aprendas a elaborar recetas dulces sin gluten, sin soja, sin azúcar refinada y utilizando únicamente ingredientes de origen vegetal. Estudiaremos qué ingredientes alternativos a la repostería tradicional puedes utilizar: harinas sin gluten, endulzantes más saludables, y te enseñaremos a reemplazar el huevo y los lácteos de forma efectiva.

Aprenderás a elegir buenos ingredientes, conocerás la función que cumple cada uno en estas recetas, y seguirás el paso a paso en el proceso de elaboración. Prepararemos nuestras propias materias primas: impulsor, sirope, dulce de leche de coco, extracto de vainilla, agua de azahar, mermeladas, bebidas vegetales y mantequillas.

Realizaremos tres recetas que no requieren horno: una tarta de crema de cacahuetes, un cheesecake de fresas y una tarta de limón. Antes de comenzar con las recetas horneadas, tendrás una lección completa con claves y trucos para usar el horno correctamente: cómo elegir el molde adecuado (material, tamaño, forma), qué función del horno utilizar y cómo ajustar los tiempos de horneado según el tamaño del bizcocho, entre otros consejos útiles.

También contarás con un anexo sobre los errores más comunes y las preguntas más frecuentes a la hora de hornear. Haremos tres tartas horneadas: selva negra, picadura de abeja y tartaleta de frambuesas. En estas lecciones, además de elaborar los bizcochos, aprenderás a rellenarlos y a preparar diferentes coberturas: nata montada vegetal, natilla, crumble, y también te enseñaré a hacer una masa quebrada. Prepararemos dulces pequeños: alfajores de maicena y de chocolate, galletas de avena y gofres (waffles).

Por último, dedicaremos un módulo especial a los dulces de fiestas: aprenderás a preparar galletas de jengibre, mazapán, turrones y panettone.

Cuando termines el curso, tendrás tantas ideas y recursos que podrás crear tus propias versiones de dulces ricos, saludables y 100 % libres de gluten, lácteos, huevo, soja y azúcar refinada.

En el momento en que se inscriba, obtendrá acceso inmediato a todo el contenido del curso. No hay una fecha de inicio, ni horarios, puede completar el curso a su ritmo.

PROGRAMA DEL CURSO

Módulo 1. INTRODUCCIÓN
Lección 1. Bienvenida
Lección 2. Utensilios
Lección 3. Ingredientes

Módulo 2. ELABORA TUS PROPIAS MATERIAS PRIMAS
Lección 4. Impulsor
Lección 5. Extracto de vainilla y agua de azahar
Lección 6. Azúcar glass
Lección 7. Mermeladas
Lección 8. Sirope
Lección 9. Bebidas vegetales
Lección 10. Alternativas al huevo en repostería
Lección 11. Mantequillas veganas
Lección 12. Dulce de leche de coco

MÓDULO 3. TARTAS SIN HORNO
Lección 13. Tarta crema de cacahuete (maní)
Lección 14. Cheesecake de fresas
Lección 15. Tarta de limón

MÓDULO 4. VAMOS AL HORNO
Lección 16. ¿Qué tener en cuenta antes de ponerme a hornear?
Lección 17. Selva Negra
Lección 18. Tarta picadura de abeja
Lección 19. Tartaleta crumble de frambuesa

MÓDULO 5. PEQUEÑAS DELICIAS
Lección 20. Alfajores de maicena
Lección 21. Alfajores de chocolate
Lección 22. Galletas de avena
Lección 23. Gofres o waffles

MÓDULO 6. DULCES DE FIESTA
Lección 24. Mazapán
Lección 25. Galletitas de jengibre
Lección 26. Turrón de chocolate
Lección 27. Panettone

MÓDULO 7. CIERRE
Lección 28. Despedida

Profesora / docente

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Alejandra Schvartz

Bio

Soy una apasionada de la cocina y la alimentación saludable. Me licencié en Pedagogía y durante años trabajé en el ámbito de la educación. Cuando nació mi hijo, decidí disfrutar de él, acompañarlo en sus primeros años a tiempo completo. Fue un privilegio. Cuando volví a trabajar, me enfoqué en la cocina. Me he formado durante años en cocina, repostería y panadería con y sin gluten. Actualmente imparto cursos de cocina y panadería, realizo asesorías y showcookings. Me apasiona lo que hago, disfruto estudiando, aprendiendo, experimentando y enseñando. Mi propuesta es sencilla: te invito a volver a cocinar disfrutando del proceso. Quiero que tu casa y tu cocina se llenen de vida. Te voy a enseñar una forma de cocinar fácil, creativa y nutritiva para que mantengas una alimentación saludable y deliciosa. ¡Gracias por estar aquí!

Reseñas sobre cursos impartidos por Alejandra

5,0
5,0 de 5 estrellas (basado en 119 reseñas)

Reseñas en video

Todas las reseñas

Excelente y disfrutable curso

abril 28, 2025

Finalicé el curso de panaderia sin gluten y estoy cursando el de reposteria, estoy muy feliz con lo aprendido, los videos y la información es muy sensilla de entender, y la práctica me ha gustado muchisimo. Las recetas que he logrado me han dejado feliz y les ha gustado a mi familia, estoy deseosa de empezar a hacer mis recetas de reposteria. Gracias Alejandra por qyudarme a hacer mi dieta mas variada cuidando mi salud.

Avatar para Aurora Rosette
Aurora Rosette

Aprendí muchísimo!!!!

abril 1, 2025

Feliz de haberme anotado en el taller ,porque aprendí muchísimo!!!

Las alternativas al huevo ,las leches vegetales,los procesos de horneados ,muchas cosas que no tenía claras !!!

Vegano y sin gluten se puede comer súper rico y saludable!!!

Avatar para Cecilia
Cecilia

Excelente

marzo 5, 2025

Me encantó hacer el curso de pastas sin gluten. Está todo muy bien explicado. Lo súper recomiendo.

Avatar para Damian Gomez Solis
Damian Gomez Solis

Muy claras las afirmaciones.

febrero 19, 2025

Curso muy ameno, descrito de una manera clara y amigable, Gracias!!

Avatar para Shirley Tamareo.
Shirley Tamareo.

Placer por comer pan sin gluten

febrero 14, 2025

Tome el curso de panadería sin gluten, me pareció un curso muy recomendable y explicado de manera muy profesional y práctico, considero un placer comer pan, y hacer pan para mi es lo mas relajante que hay en la cocina y llevo muchos años en ella aprendiendo y dando clases. Soy nutrióloga clínica de profesión, dirijo un grupo, Celiacos de México, A.C. y para mi la congruencia es fundamental en comer sano para vivir sano o lo mejor que se pueda, padezco celiaquía y no es fácil vivir con la enfermedad, pero me encanta que mi pan sepa a pan común (a el de ustedes los no enfermos de celiaquía) y saber cómo yo prepararlo cada día mejor es fundamental, pero hay bases químicas que se requieren en el conocimiento de hacer un buen pan sin gluten y éste curso me dió más herramientas para hacer mi propio pan sin gluten, que de hecho reduje la sal en todas las recetas a un 1%, por mi salud y porque las recomendaciones mundiales así lo están recomendando, pero cada uno sugiero debe ir experimentando en éste arte de hacer un buen pan sin gluten y agradezco a la autora y directora de éste espacio por haberme instruido y ampliado mi conocimiento acerca de cómo lograr mejores panes sin gluten. Gracias

Avatar para Dra. Tere Rull Reveles
Dra. Tere Rull Reveles

Curs de fleca sense gluten

febrero 5, 2025

Curs molt complet i interessant, amb una metodologia molt ben explicada. Faré més cursos.

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Josep Garrido

Excelente!

febrero 2, 2025

Disfruté de las clases de repostería sin gluten, fueron muy didácticas , las recetas variadas y con ingredientes fáciles de conseguir . La maestra demuestra saber bien lo que hace , realiza las recetas con mucha seguridad y entusiasmo. Todo el procesos de realización de los postres son muy claros y los resultados se ven deliciosos.

Avatar para Olga Alegre
Olga Alegre

Curso de panaderia sin gluten

enero 23, 2025

Muy encantó el curso de panaderia. Tanto el contenido de recetas como los videos fueron muy didácticos y de fácil comprensión. Hace tiempo que son intolerante al gluten y gracias a Alejandra que abordo todas mis dudas hoy puedo hacer mis propios panes…re ricos!!!

Y crujientes!!!

Avatar para Marcela
Marcela

Preguntas frecuentes

El curso se activa de inmediato tras la inscripción, sin fecha de inicio ni horarios preestablecidos. Tendrás acceso a todos los contenidos desde el primer momento.

Sí, con la membresía tienes acceso ilimitado a todos los cursos de la escuela mientras tu suscripción esté activa. La membresía de la Escuela de Panadería te permite acceder a TODOS los cursos de Alejandra en esta categoría, incluyendo Panadería, Repostería, Pastas, Empanadas y ¡mucho más!

Sí, los cursos son 100% online y están disponibles en cualquier parte del mundo; solo necesitas conexión a internet para ingresar a la plataforma.

Puedes acceder desde computadoras, tablets y smartphones. Solo necesitas un navegador actualizado.

La suscripción es completamente flexible, sin compromisos ni períodos mínimos. Puedes cancelarla cuando lo desees.

Sí, la membresía es flexible. Al cancelarla, mantendrás el acceso a los cursos hasta el final del período de suscripción vigente.

El curso se compone de lecciones en vídeo de alta definición, complementadas con material formativo en formato texto. A través del aula virtual tendrás acceso a todos los contenidos, podrás resolver tus dudas y participar en un grupo privado en Facebook donde se comparten experiencias y fotografías. Además, deberás elaborar un trabajo final (tu propia receta) y realizar un test en línea; al aprobarlo, recibirás un diploma en PDF.

Contarás con el apoyo de nuestro equipo de asistencia, al que podrás contactar siguiendo las instrucciones que encontrarás en el aula virtual.

Sí, una vez que envíes tu trabajo final y apruebes el test en línea, recibirás un diploma en PDF a tu nombre, avalado por nuestra escuela.

Podrás realizar tu pago de forma segura con tarjeta de crédito, débito o a través de PayPal.

Si no ves la opción de PayPal al momento del pago, significa que este método no está disponible para esa compra en particular.

Por el momento, no aceptamos transferencias, depósitos, Mercado Pago, Oxxo, PSE, Pago Fácil, Rapipago, ni Baloto.

Los vídeos están disponibles para su visualización desde cualquier dispositivo, pero no se pueden descargar, ya que se trata de contenido con licencia.

Sí, podemos emitir una factura en PDF tras la compra. Asegúrate de ingresar correctamente tus datos (nombre o razón social, identificación fiscal y dirección) al momento de inscribirte, ya que estos aparecerán en la factura.

No es necesario tener conocimientos previos. El curso está diseñado para quienes poseen nociones básicas de cocina, explicando cada receta de forma didáctica y paso a paso.

No es posible regalar este curso, ya que se encuentra disponible únicamente como parte de la membresía premium.

No, no es necesario un horno especial. Este curso está pensado para que trabajes con el horno que tengas en casa. Puede ser horno de gas, eléctrico o de leña. La única condición es que caliente por encima de los 200ºC y funcione bien. Un horno funciona bien si calienta y mantiene el calor de manera constante.

Sí, trabajaremos con ingredientes relativamente sencillos de conseguir. Todo depende de la zona en la que se encuentre. Además una vez dentro del curso puede pedir orientación sobre dónde conseguir los ingredientes e intentaremos ayudarle.

La mayoría de las elaboraciones se pueden realizar con ingredientes como:
Harina de arroz integral o blanca, harina y copos de avena, harina de maíz, coco rallado, frutos secos crudos, semillas de lino y chía, azúcar de coco, xilitol, dátiles y otras frutas deshidratadas, fruta (plátano, manzana, frutas del bosque, naranja, limón), almidón de maíz, cacao y chocolate amargo.

En menor medida: almidón de tapioca, almidón de patata, agar-agar, cacahuetes.

Hemos intentado hacer un resumen esquemático, no todas las recetas llevan estos ingredientes pero para que les sirva de orientación.

No, no es necesario. Sólo necesitas una batidora de brazo con el accesorio para triturar y para batir.
También te servirá una batidora de vaso o un robot de cocina.

Para el curso necesitas un horno, moldes, palo de amasar, una báscula, una batidora (a ser posible con el accesorio para batir y triturar), y poco más. Empezaremos a trabajar con lo que tengas en casa y te daremos alternativas y orientaciones por si decides comprar algo.

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