Hemos diseñado este curso con mucho cariño para que aprendas a elaborar recetas dulces sin gluten, sin soja, sin azúcar refinada y partiendo de ingredientes de origen vegetal.
Estudiaremos qué ingredientes alternativos a la repostería tradicional usar: harinas sin gluten, endulzantes más saludables, te enseñaremos a reemplazar el huevo y los lácteos.
Aprenderás a elegir buenos ingredientes, la función que tiene cada uno en estas recetas y el paso a paso del proceso de elaboración.
Haremos nuestras propias materias primas. Prepararemos un impulsor, sirope, dulce de leche de coco, extracto de vainilla, agua de azahar, mermeladas, bebidas vegetales, mantequillas.
Haremos tres recetas que no requieren horno: tarta de crema de cacahuetes, cheesecake de fresas y una tarta de limón.
Antes de ir al horno, habrá una lección en la que te daré una guía completa con claves y trucos para que puedas usar el horno: cómo elegir el molde que necesito, material, tamaño, forma, en qué función hornear, tiempos de horneado en función del tamaño del bizcocho, etc.
Tendrás también un anexo con los errores más comunes y las preguntas más frecuentes a la hora de hornear.
Haremos tres tartas horneadas: selva negra, picadura de abeja y tartaleta de frambuesas.
En estas lecciones además de hacer los bizcochos, aprenderás cómo rellenar y diferentes coberturas: nata montada vegetal, natilla, harás crumble. También te enseñaré a hacer una masa quebrada.
Haremos dulces pequeños: alfajores de maicena y de chocolate, galletas de avena y gofres o waffles.
Por último, habrá un módulo para los dulces de fiestas: aprenderás a preparar galletas de jengibre, mazapán, turrones y panettone.
Cuando hayas terminado el curso tendrás tantas ideas y recursos que podrás elaborar tus propias versiones de dulces ricos y saludables!
