Hemos diseñado este curso con mucho cariño para que aprendas a elaborar recetas dulces sin gluten, sin soja, sin azúcar refinada y utilizando únicamente ingredientes de origen vegetal. Estudiaremos qué ingredientes alternativos a la repostería tradicional puedes utilizar: harinas sin gluten, endulzantes más saludables, y te enseñaremos a reemplazar el huevo y los lácteos de forma efectiva.
Aprenderás a elegir buenos ingredientes, conocerás la función que cumple cada uno en estas recetas, y seguirás el paso a paso en el proceso de elaboración. Prepararemos nuestras propias materias primas: impulsor, sirope, dulce de leche de coco, extracto de vainilla, agua de azahar, mermeladas, bebidas vegetales y mantequillas.
Realizaremos tres recetas que no requieren horno: una tarta de crema de cacahuetes, un cheesecake de fresas y una tarta de limón. Antes de comenzar con las recetas horneadas, tendrás una lección completa con claves y trucos para usar el horno correctamente: cómo elegir el molde adecuado (material, tamaño, forma), qué función del horno utilizar y cómo ajustar los tiempos de horneado según el tamaño del bizcocho, entre otros consejos útiles.
También contarás con un anexo sobre los errores más comunes y las preguntas más frecuentes a la hora de hornear. Haremos tres tartas horneadas: selva negra, picadura de abeja y tartaleta de frambuesas. En estas lecciones, además de elaborar los bizcochos, aprenderás a rellenarlos y a preparar diferentes coberturas: nata montada vegetal, natilla, crumble, y también te enseñaré a hacer una masa quebrada. Prepararemos dulces pequeños: alfajores de maicena y de chocolate, galletas de avena y gofres (waffles).
Por último, dedicaremos un módulo especial a los dulces de fiestas: aprenderás a preparar galletas de jengibre, mazapán, turrones y panettone.
Cuando termines el curso, tendrás tantas ideas y recursos que podrás crear tus propias versiones de dulces ricos, saludables y 100 % libres de gluten, lácteos, huevo, soja y azúcar refinada.
