Escuela online de panadería sin gluten

Aprende panadería sin gluten paso a paso

Vuelve a disfrutar del pan casero, las masas y la repostería sin gluten. Alejandra te guía con explicaciones claras, ingredientes accesibles y técnica paso a paso, incluso si ya probaste recetas que no salieron como esperabas.

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Empieza desde cero, aprende a tu ritmo y accede desde cualquier país. No necesitas panificadora ni amasadora.

Pan artesanal sin gluten con buena miga
Entiende tu masa Aprende qué textura buscar y qué ajustar.
Aprende con Alejandra Una profesora cercana que te guía con claridad.
+200.000 personas en nuestra comunidad de Instagram
Especializada en panadería, repostería y masas sin gluten
100% online aprende desde casa y avanza a tu ritmo
Acceso de por vida vuelve a las lecciones siempre que lo necesites
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Aprende panadería, repostería y masas sin gluten sin tener que elegir un solo curso. Accede de por vida y sin cuotas mensuales a toda la formación incluida en la Academia Completa.

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Empieza por la especialidad que más te ilusiona. Todos los cursos están pensados para aprender desde cero, repetir las lecciones y practicar en tu cocina sin prisas.

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Panadería

Panadería Sin Gluten

Entiende las harinas, la hidratación y la fermentación para preparar panes caseros y crear tu propia masa madre sin gluten.

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Curso de Panes Clásicos Sin Gluten
Tus panes clásicos favoritos

Panes Clásicos Sin Gluten

Vuelve a preparar baguettes, ciabattas, focaccias, bagels, pita y otros panes clásicos, adaptados paso a paso al mundo sin gluten.

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Curso de Repostería Sin Gluten
Dulces y postres

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Prepara tartas, galletas, gofres y otros postres sin gluten, sin lácteos y sin azúcar refinada.

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Curso de Pasta Fresca Sin Gluten
Pasta casera

Pasta Fresca Sin Gluten

Aprende a preparar tagliatelle, raviolis, ñoquis y lasaña con masas flexibles, sabrosas y fáciles de trabajar.

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Curso de Empanadas Sin Gluten
Masas saladas

Empanadas Sin Gluten

Aprende a preparar masas hojaldradas, fermentadas, filo y especiadas, con rellenos de distintas cocinas del mundo.

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Curso de Panadería Integral
Panadería artesanal con gluten

Panadería Integral

Aprende a elaborar pan artesanal con harinas integrales, masa madre natural y fermentaciones largas.

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Una forma más clara de aprender

No necesitas otra receta suelta: necesitas entender la técnica

Te enseñamos qué textura buscar, cómo saber si una masa está bien hidratada o fermentada y qué puedes ajustar cuando algo no sale como esperabas.

Técnica que puedes aplicar

Entiende la hidratación, la textura y la fermentación para dejar de cocinar a ciegas.

Ingredientes y sustituciones

Trabajamos con ingredientes habituales y explicamos alternativas para distintos países.

Sin equipo profesional

Puedes aprender desde tu cocina con horno, boles, báscula y utensilios básicos.

Alejandra te guía

Te explica cada proceso con claridad, cercanía y una mirada práctica.

Experiencias reales

Cuando entiendes la masa, empiezas a cocinar con otra seguridad

Conoce las experiencias de personas que también empezaron con dudas, recetas fallidas o miedo a desperdiciar ingredientes, y descubre algunos de sus resultados.

Ver opiniones y resultados
Saber qué buscar en cada masa Reconocer la textura y ajustar la hidratación, las harinas o la fermentación.
Aprovechar mejor tus ingredientes Una base técnica te ayuda a detectar los errores y evitar repetirlos a ciegas.
Volver a compartir más variedad en casa Panes, focaccias, repostería, pasta y otras masas adaptadas al mundo sin gluten.
Alejandra Schvartz, profesora de Escuela de Panadería
Conoce la escuela

Aprende con una profesora cercana que te ayuda a entender el proceso

En Escuela de Panadería enseñamos panadería, repostería y masas sin gluten a personas de todo el mundo hispanohablante. Las lecciones están pensadas para aprender desde tu propia cocina, con ingredientes accesibles y explicaciones claras.

La formación está impartida principalmente por Alejandra Schvartz, pedagoga de formación y cocinera por vocación. Su objetivo no es que memorices recetas, sino que entiendas el porqué de cada paso y ganes confianza en tu propia cocina.

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¿Necesitas más acompañamiento para avanzar?

En el Programa En Vivo practicas durante cuatro semanas con Alejandra, compartes tus avances, resuelves dudas y recibes acompañamiento dentro de un grupo reducido.

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Resolvemos tus dudas

Preguntas frecuentes

Resolvemos las dudas que más suelen aparecer antes de elegir una formación.

¿Los cursos son adecuados para principiantes?

Sí. Las formaciones están pensadas para empezar desde cero, con explicaciones claras y sin necesidad de experiencia previa. Puedes repetir las lecciones y avanzar a tu ritmo.

¿Las recetas son aptas para personas celíacas?

Las recetas de los cursos sin gluten no contienen ingredientes con gluten. Para que sean aptas para una persona celíaca, utiliza ingredientes certificados y evita la contaminación cruzada durante la preparación.

¿Necesito amasadora o panificadora?

No. En los principales cursos puedes trabajar con horno, boles, báscula y utensilios habituales de cocina. La panificadora no es necesaria y, cuando una amasadora u otro material es opcional, se indica dentro del curso.

¿Podré conseguir los ingredientes en mi país?

Trabajamos con ingredientes habituales en panadería sin gluten y explicamos sustituciones en muchas recetas para que puedas adaptarlas a lo que encuentres en tu país.

¿Durante cuánto tiempo tendré acceso?

Los cursos y el Pack Academia Completa ofrecen acceso de por vida, salvo que en la página de una formación concreta se indique expresamente una condición diferente.

¿Qué diferencia hay entre un curso y la Academia Completa?

Un curso se centra en una especialidad concreta. La Academia Completa reúne todos los cursos incluidos en una sola compra y es la opción más completa para quienes quieren aprender varias áreas.

¿Puedo resolver dudas durante el aprendizaje?

Sí. Como alumna tendrás acceso a nuestra comunidad privada para compartir dudas y resultados. Algunas formaciones incluyen además soporte directo; puedes consultar las condiciones concretas en la página de cada curso.

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